Un patrimoine à déguster : le champagne à table ! 15 juin - 3 octobre 2010
Ouvrage publié dans le cadre de l'exposition conçue et réalisée par La Maison du Patrimoine de l'Agglomération Troyenne.SOMMAIRE Traditions gastro...
Voir la suite
Tags :
Plat, Pomme de terre, Champignon, Oeuf, Pomme, Alcool, Bière, Gâteau, Conserve, Choucroute, Champagne, Cocotte, Papillote, Pignon de pin, Légume, Economique, Tradition, Jarret, Maison
Ouvrage publié dans le cadre de l'exposition conçue et réalisée par La Maison du Patrimoine de l'Agglomération Troyenne.
SOMMAIRE Traditions gastronomiques en Champagne méridionale : quelques réflexions par Jean-Luc Liez ; Les plaisirs de la bouche à la table de S.
A.
R.
le Prince Xavier de Saxe en son château de Pont-sur-Seine (1775-1790) par Aurélie Louis ; Des recueils de cuisine à la littérature gastronomique par Sébastien Lailler ; La faïencerie du Bois d'Epense (dite des Islettes) par H.
M.
; La bière en Champagne méridionale (Aube et Haute-Marne) par Franck Tourtebatte ; Nicolas Appert (1749-1841).
Un Champenois père de la conserve par Jean-Paul Barbier.
Huit pages en couleurs sont notamment consacrées aux faïenceries : manufacture de Brienne (Aube), manufacture de Fouchères (Aube), manufacture du Bois d'Epense (Les Islettes - Marne), manufacture de Mathaux (Aube)...
Le DVD présente la réalisation de trois plats champenois par des chefs troyens : Oeuf cocotte gourmand aux écrevisses champignons et langues d'agneau par Xavier Delavenne ; Papillote de choucroute et jarret demi-sel par Yves Brouillet ; Le gâteau économique aux pommes de terre et le Mirliton champenois par Bruno Gervais.
Broché.
16 x 24 cm.
48 p.
+ DVD inclus.
SOMMAIRE Traditions gastronomiques en Champagne méridionale : quelques réflexions par Jean-Luc Liez ; Les plaisirs de la bouche à la table de S.
A.
R.
le Prince Xavier de Saxe en son château de Pont-sur-Seine (1775-1790) par Aurélie Louis ; Des recueils de cuisine à la littérature gastronomique par Sébastien Lailler ; La faïencerie du Bois d'Epense (dite des Islettes) par H.
M.
; La bière en Champagne méridionale (Aube et Haute-Marne) par Franck Tourtebatte ; Nicolas Appert (1749-1841).
Un Champenois père de la conserve par Jean-Paul Barbier.
Huit pages en couleurs sont notamment consacrées aux faïenceries : manufacture de Brienne (Aube), manufacture de Fouchères (Aube), manufacture du Bois d'Epense (Les Islettes - Marne), manufacture de Mathaux (Aube)...
Le DVD présente la réalisation de trois plats champenois par des chefs troyens : Oeuf cocotte gourmand aux écrevisses champignons et langues d'agneau par Xavier Delavenne ; Papillote de choucroute et jarret demi-sel par Yves Brouillet ; Le gâteau économique aux pommes de terre et le Mirliton champenois par Bruno Gervais.
Broché.
16 x 24 cm.
48 p.
+ DVD inclus.
Nous vous recommandons ces produits
Petits plats made in france - le meilleur de nos régions en 40 recettes authentiques & inédites
Ce livre propose de partir à la découverte des trésors culinaires des régions de France.
Salades XXL
Légères ou nourrissantes, vertes ou protéinées, les salades en format XXL sont idéales pour proposer à vos invités un repas complet et convivial autour de grands plats colorés.
A toute vapeur - Le vrai goût de la cuisson douce - 60 recettes saines et gourmandes
Saine et parfumée, la cuisine vapeur permet de redécouvrir le vrai goût des aliments.
Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes
La réédition d'un livre de référence.
Vous apprécierez ces recettes
Crème de mandarine - Mandarine curd
Cette recette de crème de mandarine ou mandarine curd est une base à vos desserts pour une variante de la tarte au citron par exemple.
Pancakes Boutique Maison JOCK chocolat myrtille Ombar France Milkshake myrtille avec le blender Magic Factory Jooziafrance
Pancakes Boutique Maison JOCK chocolat myrtille Ombar France Milkshake myrtille avec le blender Magic Factory Jooziafrance
Entremet vanille chocolat et mandarine
Aujourd'hui je vous propose de tester un entremet tout frais et léger en bouche mais aussi toute savoureuse à la vanille, chocolat et mandarine.
Pour ma fille d'après Pierrick Boyer : biscuit moelleux amande, myrtilles confites, crémeux myrtilles, mousse myrtille chocolat noir, glaçage Tiffany
Ou, dans mon cas, Pour mon père, puisque je l'ai réalisé il y a 1 mois, pour ses 76 ans.
Entremet mandarine et caramel
*Sans gluten* Parfait pour les fêtes, cet entremet se compose d'une mousse mandarine, d'une mousse caramel et d'un biscuit cacao sans farine.
La tarte aux myrtilles d'après Cédric Grolet : pâte sucrée, crème d'amandes et myrtilles entières, crème pâtissière, marmelade de myrtilles, myrtilles
(Hors série n°6 de Fou de Pâtisserie qui est consacré.
Gâteau biscuit moelleux vanillé aux myrtilles et aux Fruit Sticks myrtille N.A ! (recette vegan)
Biscuit moelleux géant à la vanille et à la myrtille avec des bonbons fruit sticks N.
Coupe de glace fraises myrtilles chantilly maison à l'extrait de vanille coulis de myrtille et noix de pecan
Bonjour tout le monde , une petite gourmandise un après midi au soleil sur la terrasse .
Petits financiers à la myrtille (sans gluten) avec leurs petites n'ice creams myrtilles-banane
Blog de cuisine à dominante végétale, souvent végétarienne ,vegan, des produits de saison, une passion pour la vaisselle, un peu de lifetsyle
Entremet myrtilles et framboises
Un entremet myrtilles et framboises ou comment se faire plaisir pour son anniversaire.
Pâtes de fruits mandarine
Pâtes de fruits mandarine Recette de base Vitpris Ingrédients : pour environ un kilo de pâtes de fruits 500 g de *purée de mandarine (jus de mandarine avec pulpe) 500 g de sucre cristallisé (j’ai diminué la quantité de sucre car la purée de fruits était.