Conserve
75 articles
Truffes et chefs - osez cuisiner la truffe
Bon nombre de consommateurs sont pratiquement dépourvus devant une truffe.
Recettes des 4 saisons - cuisiner les produits du marché
On n'y pense pas toujours mais pour avoir des produits savoureux et au meilleur de leur forme, il est primordial de respecter leur saisonnalité! Cela vaut bien sûr pour les fruits et légumes, mais aussi pour les viandes, volailles, poissons et fromages.
Wok santé ultra-facile - 100 recettes sautées saines et délicieuses
La cuisson au wok est l'une des techniques les plus simples et les plus rapides mais aussi l'une des plus saine pour cuisiner.
Cuisinez les légumes de la tête aux pieds
Combien de fois jetons-nous à la poubelle (ou au compost) la moitité des légumes que nous aurions pu cuisiner ? Les membres du jardin partagé Côté Jardins (près de Lyon) ont plus d'un tour dans leur sac pour cuisiner les légumes de leur jardin collectif - de la tête aux pieds.
Un patrimoine à déguster : le champagne à table ! 15 juin - 3 octobre 2010
Ouvrage publié dans le cadre de l'exposition conçue et réalisée par La Maison du Patrimoine de l'Agglomération Troyenne.
Le nez de l'armagnac - 12 arômes
Aiguisez vos sens aux secrets de l'Armagnac : de l'arôme subtil du tilleul caractéristique de l'eau-de-vie blanche coulant de l'alambic au cortège aromatique apporté par le long vieillissement sous bois, 12 notes jalonnent et racontent les phases d'évolution de ces eaux-de-vie, du plus jeune âge jusqu'à leur belle maturité.
#appert n 6 - revue conservatoire de la gastronomie francaise
#appert est la première revue destinée à la communauté des amateurs de conserve (légumes, poissons, plats cuisinés, fruits, foie gras, pâtes, viandes.
Conserves & bocaux maison
La nouvelle collection de cuisine à petit prix.
Le grand livre des conserves bernardin
Fruits, légumes, marinades, sauces : toutes les techniques et les secrets pour maîtriser l'art de la conserve.
Le kit cooking : 20 préparations de base pour 125 recettes équilibrées
Connaissez-vous la nouvelle tendance 2021 ? Le KIT COOKING.
Conserves faciles : 25 recettes de saison pour manger sain
Conserves faciles : 25 recettes de saison pour manger sain
Fruits et légumes
La fraîcheur n'est pas toujours le gage d'un bon fruit ou d'un bon légume : quels sont les véritables critères ? Faut-il tous les acheter de saison et bio ? Manger local et se méfier des imports ? Trouve-t-on les mêmes produits sur les marchés, dans la grande distribution et chez le petit producteur ? Entre un produit acheté frais il y a trois jours, une conserve et un surgelé, quelle est la différence ? Que vaut la règle d'or des cinq fruits et légumes par jour ? Et quel est leur impact sur l'environnement ? Des étals des marchés aux petits producteurs, en passant par les supermarchés et autres chaînes de surgelés, Anne Pierce a mené une grande enquête de terrain pour répondre à toutes les questions que nous pouvons nous poser lors de nos achats de fruits et de légumes - quotidiens, bien sûr (tomates, fraises, avocats.
Intuitions culinaires - accords insolites & mariages impossibles
S'affranchissant des conventions, Benoît Bordier imagine une cuisine singulière.
La loire, un fleuve de vins
Ou l'histoire du plus grand fleuve français et celles des vignobles qu'il traverse, des hommes qui ont vécu la grande aventure de la navigation fluviale, de l'organisation du commerce et des aléas du transport.
Le nez du vin - le duo vins blancs, vins rouges - 24 arômes
Le Duo comprend :- 24 arômes fondamentaux des vins blancs (dont les champagnes) et des vins rouges, extraits de la collection du grand modèle 54 arômes :12 arômes vins blancs : notes fruitées : 1 citron, 2 pamplemousse, 4 ananas, 6 litchi, 8 muscat, 10 poire ; notes florales : 24 aubépine, 27 miel ; note végétale : 37 bourgeon de cassis ; note animale : 47 beurre ; notes grillées : 48 pain grillé, 50 noisette grillée.
Le nez du vin - les défauts
Les Défauts contient :- 12 arômes pour reconnaître d'emblée les goûts de bouchon, d'oxydation, de réduction : 1 végétal, 2 pomme blette, 3 vinaigre, 4 colle, 5 savon, 6 soufre, 7 oeuf pourri, 8 oignon, 9 chou-fleur, 10 cheval, 11 moisi-terreux, 12 bouchon.
Le nez du vin - 54 arômes
Le grand modèle contient :- Sertis dans un livre-écrin très raffiné, 54 arômes de grande qualité prennent vie dans votre mémoire olfactive et trouvent une vraie résonance dans les grands vins :Notes fruitées : 1 citron, 2 pamplemousse, 3 orange, 4 ananas, 5 banane, 6 litchi, 7 melon, 8 muscat, 9 pomme, 10 poire, 11 coing, 12 fraise, 13 framboise, 14 groseille, 15 cassis, 16 myrtille, 17 mûre, 18 cerise, 19 abricot, 20 pêche, 21 amande (frangipane), 22 pruneau, 23 noix ; notes florales : 24 aubépine, 25 acacia, 26 tilleul, 27 miel, 28 rose, 29 violette ; notes végétales : 30 poivron vert, 31 champignon, 32 truffe, 33 lie de vin, 34 cèdre, 35 pin, 36 réglisse, 37 bourgeon de cassis (ou buis), 38 foin coupé, 39 thym, 40 vanille, 41 cannelle, 42 clou de girofle, 43 poivre, 44 safran ; notes animales : 45 cuir, 46 musc, 47 beurre ; notes grillées : 48 pain grillé, 49 amande grillée, 50 noisette grillée, 51 caramel, 52 café, 53 chocolat noir, 54 note fumée.
Le nez du café - révélation - 36 arômes
Le Nez du Café Révélation contient :- 36 arômes à mémoriser, les plus caractéristiques rencontrés dans les cafés du monde : note terreuse : 1 terre ; notes légumineuses : 2 pomme de terre, 3 petit pois, 4 concombre ; note végétale sèche : 5 paille ; note boisée : 6 cèdre ; notes épicées : 7 clou de girofle, 8 poivre, 9 grain de coriandre, 10 vanille ; notes florales : 11 rose-thé, 12 fleur de caféier ; notes fruitées : 13 cerise de caféier, 14 bourgeon de cassis, 15 citron, 16 abricot, 17 pomme ; notes animales : 18 beurre, 19 note miellée, 20 cuir ; notes grillées : 21 riz basmati, 22 pain grillé, 23 malt, 24 note réglissée, 25 caramel, 26 chocolat noir, 27 amande grillée, 28 cacahuète grillée, 29 noisette grillée, 30 noix, 31 volaille grillée, 32 note fumée, 33 tabac, 34 grillé du café ; notes chimiques : 35 note médicinale, 36 caoutchouc.
Le nez du café - tentation - 6 arômes
Le Tentation comprend :- 6 arômes majeurs les plus caractéristiques présents dans les cafés :Note légumineuse : 1 petit pois.
Le nez du vin - le clin de nez
Avec Le clin de nez, découvrez 6 arômes majeurs présents dans de nombreux vins : notes fruitées : 2 pamplemousse, 10 poire, 13 framboise, 15 cassis.