Secrets de pâtissiers
Cette nouvelle édition accueille deux immenses personnalités de la pâtisserie française : Cédric Grolet et Jessica Préalpato. Elus l'un et l'autr...
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Tags :
Chou, Dessert, Chocolat, Alcool, Biscuit, Rapide, Cake, Brioche, Tarte, Pâtisserie, Glace, Meringue, Charlotte, Fromage, Vin, Entremet, Chritophe Michalak, France, Madeleine, Enfant, Micro-ondes, Baba, Viennoiserie
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Fromages, Régime spécial, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Pain, Cuisiner pour une personne, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Micro-ondes, Europe, Biscuits, Chocolat, Crêpes et gaufres, Glaces, Pâtisserie, Tartes, Aliments complets, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons, Boulangerie, Brioche, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes
Cette nouvelle édition accueille deux immenses personnalités de la pâtisserie française : Cédric Grolet et Jessica Préalpato.
Elus l'un et l'autre meilleurs pâtissiers du monde (Cédric en 2018 et Jessica en 2019), ils viennent s'inscrire et signer 5 recettes chacun dans ce livre culte où figure déjà le nom des plus grands : Pierre Herme´, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul He´vin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak.
Contenu Apprenez a` mai^triser une a` une les recettes de base de la pa^tisserie franc¸aise, puis re´alisez les recettes emble´matiques des plus grands chefs.
De´marrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pa^tisserie classique : pa^te sucre´e, pa^te feuillete´e, meringue, pa^te a` choux, pa^te a` brioche, ganache...
Puis lancez-vous !
Re´alisez 150 desserts incontournables signe´s par la cre`me des pa^tissiers, qu'ils soient pour de´buter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, e´clairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore.
Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie !
Caractéristique du produit
Editeur : Alain Ducasse Eds
Format : Illustré
Nombre de page : 703
Présentation : cartonné
Dimensions : 25.4 x 19.9 x 5 cm
Date de publication : 08/10/2020
Format : Illustré
Nombre de page : 703
Présentation : cartonné
Dimensions : 25.4 x 19.9 x 5 cm
Date de publication : 08/10/2020
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