Le savoir faire de la patisserie francaise
Nouveauté 2022 : la bible du pâtissier professionnel. Avec plus de 270 recettes le savoir-faire de la pâtisserie française couvre l'ensemble des ca...
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Tags :
Dessert, Chocolat, Biscuit, Rapide, Cake, Gâteau, Brioche, Tarte, Pâtisserie, Glace, Été, Four, Entremet, Tartelette, France, Enfant, Micro-ondes, Viennoiserie
Catégories :
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Nouveauté 2022 : la bible du pâtissier professionnel.
Avec plus de 270 recettes le savoir-faire de la pâtisserie française couvre l'ensemble des catégories de produits tartes et tartelettes, viennoiseries, brioches, feuilletés, cakes et gâteaux de voyage, fours secs, confiseries, petits gâteaux individuels, entremets et gâteaux festifs, desserts de restaurants.
Ce livre présente également l'ensemble des techniques et préparations de base, la technologie associée ainsi que les matières premières et l'environnement professionnel.
Il s'adresse aux différents diplômes de pâtisserie : cap - bac pro - btm - bm - cqp et mention complémentaire.
Cet ouvrage indispensable permet aussi bien aux professionnels débutants que confirmes d'approfondir leurs connaissances et d'élargir leur carnet de recettes.
Avec plus de 270 recettes le savoir-faire de la pâtisserie française couvre l'ensemble des catégories de produits tartes et tartelettes, viennoiseries, brioches, feuilletés, cakes et gâteaux de voyage, fours secs, confiseries, petits gâteaux individuels, entremets et gâteaux festifs, desserts de restaurants.
Ce livre présente également l'ensemble des techniques et préparations de base, la technologie associée ainsi que les matières premières et l'environnement professionnel.
Il s'adresse aux différents diplômes de pâtisserie : cap - bac pro - btm - bm - cqp et mention complémentaire.
Cet ouvrage indispensable permet aussi bien aux professionnels débutants que confirmes d'approfondir leurs connaissances et d'élargir leur carnet de recettes.
Caractéristique du produit
Editeur : B.p.i.
Format : Illustré
Nombre de page : 800
Présentation : broché
Dimensions : 29 x 21 x 4 cm
Date de publication : 15/11/2021
Format : Illustré
Nombre de page : 800
Présentation : broché
Dimensions : 29 x 21 x 4 cm
Date de publication : 15/11/2021
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Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 75 min Nombre de parts : 2
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Rissoles ou rzules savoyards
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Les bouchons savoyards
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Chou-doux sauté aux diots et rillons
1 chou-doux 4 diots de Savoie au Beaufort 4 diots de Savoie fumé 280 g de lard fumé (rillons de Vendée) huile d’olive Cuire les diots dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes.