Région centre - produits du terroir et recettes traditionnelles
La gastronomie du Centre - qui englobe la Beauce, la partie orientale du Perche, le Val de Loire et le Gâtinais au nord ; la Touraine, la Sologne...
Voir la suite
La gastronomie du Centre - qui englobe la Beauce, la partie orientale du Perche, le Val de Loire et le Gâtinais au nord ; la Touraine, la Sologne et le Berry au Sud - trouve dans cet inventaire unique en son genre une reconnaissance qu'initiés et amateurs de bonne chère lui attribuent depuis longtemps déjà.
Un voyage vivant et savoureux au coeur de l'hexagone dans l'histoire gourmande de la région Centre, à travers une évocation des vignobles des coteaux de la Loire et, surtout, une présentation de ses produits les plus originaux et emblématiques : l'andouillette de Vouvray, le pâté de Pâques berrichon, les rillettes de Tours, la carpe de Brenne, la lentille verte du Berry, le crottin de Chavignol, le Sainte-maure de Touraine, la poire tapée de Rivarennes, le cotignac d'Orléans, la Tarte Tatin...
Plus d'une centaine de produits en tout, complétés par un carnet de recettes typiques livrant les secrets de fabrication du creusiot solognot, de la beuchelle tourangelle, du rata beauceron, du poulet en barbouille ou encore de la matelote d'anguille au Pouilly !
À l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé.
Véritable « état des lieux », cet Inventaire fait le tour des régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire.
Caractéristique du produit
Editeur : Albin Michel
Nombre de page : 464
Présentation : relié
Dimensions : 22 x 14 x 3 cm
Date de publication : 14/03/2012
Nombre de page : 464
Présentation : relié
Dimensions : 22 x 14 x 3 cm
Date de publication : 14/03/2012
Nous vous recommandons ces produits
Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes
La réédition d'un livre de référence.
Agenda cuisine (édition 2022)
Plus de 400 recettes pour se régaler toute l'année !Une mine d'idées pour des repas savoureux et équilibrés au quotidien :Chaque jour, une recette simple et rapide à préparer, nécessitant peu d'ingrédients : Soupe tomate et pois chiches, flan au chou-fleur, wok de saumon, poulet aux cacahuètes, crèmes au café.
La bible de la cuisine tradition en 400 recettes
Choucroute de la mer, fondue savoyarde, tarte Tatin, bouchées à la reine.
Salades XXL
Légères ou nourrissantes, vertes ou protéinées, les salades en format XXL sont idéales pour proposer à vos invités un repas complet et convivial autour de grands plats colorés.
Vous apprécierez ces recettes
PAIN DE MIE SEMI complet au thermomix
Ce pain de mie semi complet au thermomix, sera beaucoup plus moelleux si vous le faites au petit lait Vous obtiendrez du petit lait en faisant votre fromage blanc ou votre Skyr, vous pouvez congeler le petit lait pour l’utiliser au fut et à mesure PAIN.
Recette Pain semi complet aux graines
Découvrez ma recette de Pain semi complet aux graines, recettes de pour régaler petits et grand avec un Pain semi complet aux graines - Nathy's Folies
Pain de mie semi-complet
Recette N°1044 Pain de mie semi-complet Ingrédients pour 1 pain de 1 kg : 41 cl d'eau (soit 41 cl) 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 11 g de sel 12 g de sucre en poudre 400 g de farine t 55 260 g de farine semi-complète 17 g de levure de boulangerie.
Pain cocotte semi complet !
Pain semi complet tout beau tout chaud, la recette est déjà en ligne à pain cocotte mais cette fois ci il est à la.
Pain de mie semi complet - Pâtisserie
Voici notre recette pour faire du pain de mie semi complet avec Thermomix, un pain moelleux et parfait pour réaliser des toasts
Pain de mie semi complet avec Thermomix
Pain de mie semi complet avec Thermomix, recette d'un délicieux pain moelleux de sa mie, facile à faire et parfait pour réaliser des toasts, sandwiches.
Pain de mie semi-complet cuisson cocotte terrine
Bonjour les cooinautes Encore une belle journée qui nous attend aujourd'hui je vous présente mon pain de mie semi-complet Pour qu'il soit en portion de 30 grammes j'ai voulu faire un petit pain de mie pour mieux le trancher et pouvoir congeler ses.
Pain de mie semi complet avec Thermomix
Voici la recette du pain de mie semi complet avec Thermomix, un délicieux pain moelleux de sa mie, facile à faire et parfait pour réaliser des toasts,
Pain de mie semi complet léger
La recette du pain de mie semi complet léger, une recette testée et validée, assez légère facile et simple à préparer.
Pain de mie semi complet léger
Pain de mie semi complet léger weight watchers, une recette légère facile à préparer, ces ingrédients nous donnent 14 tranches, 3 sp par tranche
Pain de mie semi-complet au petit-lait et aux lardons
Alors ce weekend j'ai refait ma réserve de pain de mie semi complet pour la semaine et cette fois-ci j'ai rajouté des lardons et à la place du lait j'ai mis du petit-lait du fromage que je suis en train de préparer j'ai x 2 les ingrédients de la.
Pain semi complet aux graines
Pain semi complet aux graines Mon fils Julien et ma belle-fille Margaux m'ont offert un paneton rond et un autre ovale pour mon anniversaire et également une lame de boulanger.
Pain semi-complet aux noix et au miel
Je viens de faire un excellent pain pour la semaine pour mon petit déjeuner Il est excellent c'est un pain avec de la farine semi-complète des noix et du miel Je viens de le goûter et bien je peux vous dire que c'est une recette que je garde il.
Pain au yaourt semi complet
Ingrédients : - 175 g de farine semi complète ou aux céréales - 175 g de farine T65 (assure une meilleure tenue à la mie par rapport à la farine de blé traditionnelle) - 2 yaourts natures - 2 cuillères à café de levure de boulanger - 1cuillère à soupe.
Pain semi-complet
-30 grs de beurre -10 grs de sucre en poudre -10 grs de lait en poudre -460 grs de farine semi-complète -1 sachet de levure spécial.
Pain de mie semi-complet au thermomix
Cette semaine ma tante m'a envoyée deux photos de ses pains de mie, un complet et un autre semi-complet.
Pain cocotte semi complet graines de tournesol et de courge
Pain cocotte de Mimi Coucou mimi j'ai réaliser ta recette un pain excellent j'ai juste rajouter des graines de tournesol et des graines de citrouille un pain excellent Mets la bonne blague c'est que j'ai pas fait gaffe au très grosse quantité.
Pain semi complet à la noisette
Ce pain est vraiment trop bon, j'en ai refait pluieurs fois pour aller au boulot.
Pain semi complet au buttermilk
Le buttermilk est mieux connu sous le nom de babeurre ou lait fermenté.