Tous les produits de la catégorie "Gastronomie" - page 19
Terre de vignes
Les grands vins puisent leurs arômes dans le sol des vignobles.
Les cuisines de la critique gastronomique
La france a inventé la grande cuisine moderne, le restaurant et le guide michelin.
Les saumurois à table - petites histoires de gastronomie
Les saumurois à table - petites histoires de gastronomie
Auguste colombié, cuisinier et ecrivain culinaire (1845-1920)
Auguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l art culinaire devait procurer à l humanité un avenir meilleur.
Start-up du vin - entre vrais apports et faux semblants
Le numérique bouleverse tous les champs de l'économie et le secteur du vin n'y échappe pas.
L'origine fait elle vendre le vin - actes du colloque du 15 novembre 2014 à ferrals les corbières
Le lien entre le vin et son origine est un sujet polysémique que seule l'histoire pourrait démêler.
Enseigner l'alimentation un projet de société - les enseignements pratiques interdisciplinaires
Faire entrer l alimentation dans les programmes scolaires, et plus particulièrement pour les collèges dans le cadre des EPI (Enseignements pratiques interdisciplinaires) est le coeur de cet ouvrage.
Vigne et vin magiques et éternels - nouveaux regards sur l'histoire, la science et la culture
Il ne s agit pas ici d un traité d oenologie, ni de viticulture, mais d un ouvrage sur la science du vin et ses aboutissants.
Les gestes culinaires - mise en scène de savoir-faire
La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique.
Les itinéraires de notre gastronomie
Dans des itinéraires à la fois historiques, géographiques et techniques, en explorant la richesse de nos sols, de nos us et coutumes, l'auteur parcourt dans cet ouvrage les grands principes d'une gastronomie française qui évolue aujourd'hui très rapidement.
Cuisine diététique dans l'occident arabe médiéval - d'après un traité anonyme du xiiie siècle - étude et traduction française
Le manuscrit 7009 de la BNF Traité culinaire anonyme du XIIIè siècle ainsi que le livre de Tugibî sont les uniques témoignages culinaires du Maghreb et de l'Espagne musulmane.
Écrits et discours culinaires - quand les mots se mettent à table
Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales.
Bien manger et manger bon - discours et transmission
Bien manger et manger bon - discours et transmission
Patrimoine en bouche nouveaux appetits nouvelles mythologies
Patrimoine en bouche nouveaux appetits nouvelles mythologies
L'hongrie gourmande
Chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d Europe centrale de la Belle Epoque.
Les liqueurs à l'ancienne
Vieilles recettes pour concocter vous-même, vos liqueurs.
L'art du bien manger en béarn
Des recettes traditionnelles mais aussi surprenantes.
La gastronomie en montagne
Cet ouvrage allie randonnée dans les Pyrénées et plaisirs de la table.
Gastronomie pyrénéiste - la cuisine à 2000 m
Gastronomie pyrénéiste - la cuisine à 2000 m
À table - recettes et secrets des cuisines du monde
Comment prépare-t-on le gaspacho andalou ? Quel goût a donc le poisson cuisiné à la coréenne ? Que mange-t-on comme dessert à La Havane ? Ce livre vous invite à un voyage culinaire à travers le monde.