Auguste colombié, cuisinier et ecrivain culinaire (1845-1920)

Auguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l art culinaire devait procurer à l humanité un avenir meilleur.
Après une première carrière de de cuisinier international au service des grandes familles princières, Auguste Colombié développera, comme professeur d art culinaire, les notions de progrès et d hygiène.
Il promeut la cuisine au gaz, s attache à défendre, par le biais de mutuelles d académies de cuisine, de cours publics gratuits, de revues culinaires et une dizaine de livres, le statut des personnels de cuisine, et en priorité les femmes.

Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 264
Dimensions : 21.49 x 13.49 x 1.52 cm
Date de publication : 12/07/2019