Sucré Sablé879 recettes
Pâtisserie & Co
Magret de Canard en deux cuissons
Méthode permettant de retarder la cuisson du magret en le saisissant d’abord à la poêle quelques instants avant la cuisson complète au four.
Comme un Petit-Beurre LU®
Les célèbres biscuits secs originaires de Nantes et créés par l’industriel Louis Lefèvre-Utile en 1886.
Flan Pâtissier Traditionnel
Flan pâtissier tout en simplicité, parfumé à la vanille mais réalisé sans fond de tarte.
Pain des Morts
Pain sucré originaire de Corse, garni d’éclats de noix de Grenoble et de raisins secs.
Confiture de Framboises & Lavande
Confiture de framboise parfumée à la lavande inspirée d’une recette de Stéphan Perrotte.
Socca Provençale
A base de farine de pois chiche et d’huile d’olive, la Socca est une galette très fine, traditionnelle de la Provence et plus particulièrement des villes Nice, Menton ou encore Monaco.
Carbonara aux Fraises
Spaghetti façon « carbonara » (à la française puisque présence de crème et sans œufs)… à base de lard, poivre et ….
Marmelade de Kumquats
Des fois on a pas le choix, quand on a trop de fruits sur les bras faut faire des confitures.
Kumquats Confits
Il me restait des kumquats, d’une pas si vieille recette, je les ai laissés dans un sirop d’orange.
Œufs à la Fondue de Tomates
Fondue de tomates, poivrons, oignon et ail parfumée avec des herbes sur laquelle on cuit des œufs à la façon œuf miroir.
Confiture de Kumquats
Des fois on a pas le choix, quand on a trop de fruits sur les bras faut faire des confitures.
Œuf au Plat
Méthode de cuisson de l’œuf au plat, dans un ramequin individuel avec un fond de matière grasse.
Compote de Pommes Caramélisées, Raisins secs et Pruneaux.
Compotes aux pommes de la maison, caramélisées à la vergeoise et agrémentée de raisins secs, de pruneaux puis parfumée à l’Armagnac !
Rouleau de Printemps aux Crevettes
Crêpe de Riz farcie aux crevettes, vermicelles de riz et légumes croquants (carottes, concombre et Soja).
Nems aux Crevettes
Crêpe de riz roulée farcie aux crevettes, carottes, vermicelles de riz, soja et menthe
Éclair aux Deux Fraises, Crème légère Vanillée
Pâte à choux vanillée dressée en éclair, garnie d’un confit et d’une brunoise de fraises des bois et gariguettes à la vanille et fourrée d’une crème légère elle-aussi vanillée.
Crème Légère à la Vanille
Crème pâtissière à la vanille à laquelle on ajoute de la crème liquide montée en crème fouettée.
Stérilisation et Remplissage des Bocaux de Confitures
Techniques permettant d’éviter au maximum la moisissure des pots à confitures en améliorant leur conservation.