Sucré Sablé

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Pâtisserie & Co

Les recettes de cuisine de "Sucré Sablé" - page 33


Salade de fruits estivale aux agrumes et fruits jaunes

Salade de fruits estivale aux agrumes et fruits jaunes

Salade de fruits d’été aux agrumes (orange, citron, citron caviar, kumquat), pommes, pêches et abricots.

Confit de Citron & Huile d’olive

Confit de Citron & Huile d’olive

Confit de citron dont l’amertume et la puissance sont adoucis par l’ajout d’huile d’olive.

Farines & Fécules, l’essentiel

Farines & Fécules, l’essentiel

L’essentiel de ce qu’il faut savoir sur les farines et les fécules : avec ou sans gluten, taux de cendre, proportions…

Comme une Dune Blanche

Comme une Dune Blanche

La dune blanche est un dessert signature du pâtissier arcachonnais Pascal Lucas.

Choux Framboises, Pistaches & Violette

Choux Framboises, Pistaches & Violette

Ces choux sont fourrés d’un confit de framboises & éclats de pistaches légèrement sucré et surmontés d’une généreuse rosace de chantilly mascarpone parfumée au sirop de violette po…

Tarte aux Agrumes & Fruits des Bois

Tarte aux Agrumes & Fruits des Bois

Création personnelle d’une tarte autour des saveurs du citron, sous forme de lemon curd, des mûres, framboises et myrtilles.

Crémeux aux Citrons de Philippe Conticini

Crémeux aux Citrons de Philippe Conticini

Crémeux aux deux citrons (jaune et vert) destiné à garnir fonds de tartes, choux, mille-feuilles…

Crème Chantilly « Mascarpone »

Crème Chantilly « Mascarpone »

Une chantilly soit, mais customisée avec un peu de mascarpone pour davantage de fermeté et de stabilité !

Craquelin pour Choux

Craquelin pour Choux

Le craquelin est un mélange de farine, beurre et sucre, étalé finement et déposé sur la pâte à chou pour obtenir des choux bien sphériques.

Confit de Citron & Huile d’olive

Confit de Citron & Huile d’olive

Confit de citron dont l’amertume et la puissance sont adoucis par l’ajout d’huile d’olive.

Confit Framboise & Pistache

Confit Framboise & Pistache

Un confit de framboises fraîches légèrement sucré qui sera idéal pour garnir des petits choux ou en tant qu’insert d’entremets.

Crème Glacée au Bruccio et Miel de Châtaignier

Crème Glacée au Bruccio et Miel de Châtaignier

Une glace aux saveurs de la Corse ! Composée de Bruccio (ou Brocciu) et d’un bon miel de châtaignier ! A servir agrémentée de noix, biscuits spéculoos et si la saison s’y prête de figue…

Chocolatines

Chocolatines

Les fameuses viennoiseries au chocolat.

Chips de Fruits

Chips de Fruits

Comment obtenir des chips de fruits séchés avec un four ménager (et donc sans avoir besoin d’un déshydrateur).

Croissants

Croissants

Les Croissants, LA viennoiserie par excellence ! Fleuron de la gastronomie à la française ! Originaire d’Autriche mais dont la forme actuelle est une création française

Pâte Levée Feuilletée

Pâte Levée Feuilletée

Pâte de base qui permet de réalisez les croissants, chocolatines, pains aux raisins et toutes les autres viennoiseries levées et feuilletées.

Cocorycot

Cocorycot

Le mariage subtil et délicat entre l’abricot, la coco et… le curry !

Les Pâtes à Nouilles

Les Pâtes à Nouilles

Petit précis des Pâtes Alimentaires (Nouilles).

Pain Plat du Sichuan

Pain Plat du Sichuan

Petit pain, plat et sec, originaire de la région du Sichuan en Chine.

Vinaigrette Classique

Vinaigrette Classique

Sauce composée, dans sa version pure et classique, uniquement d’huile, de vinaigre et de sel.

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