Sucré Sablé855 recettes
Pâtisserie & Co
Appareil à pain perdu
Appareil qui comme son nom l’indique permet de réaliser pains et brioches perdus qui ont légèrement rassis.
Confiture de Figues au Miel, Vanille & Cannelle
Une confiture sans chichis ni originalité mais non pas sans saveurs ! Pour profiter de la figue toute l’année !
Le Pas de Deux
Le Pas de Deux Le ballet féérique du citron et de la noisette à l’intérieur d’un entremets.
Glaçage à la Noisette
Il s’agit d’un glaçage plutôt destiné aux entremets congelés à base de chocolat noir et gianduja (mélange de chocolat au lait, noisettes et sucre glace).
Tarte Umami
Umami ou la cinquième saveur ! Une alliance audacieuse de la tomate, la figue, la vanille et l’ail noir dans une tarte et qui pourra convenir tout aussi bien en entrée qu’en dessert !
Ketchup aux Tomates, Figues et Ail Noir
Ketchup de tomates et de figues parfumé à l’ail noir et au vinaigre de cidre.
Lapin Confit aux Olives et Romarin
Lapin cuit doucement en cocotte jusqu’à réduction des sucs avec des olives noires et parfumé au romarin.
Soupe de Potimarron, Cerfeuil tubéreux et Carotte
Soupe de Potimarron, Carottes, Cerfeuil tubéreux (légume-racine au léger goût de châtaigne) aromatisée au gingembre, curcuma et cumin et relevé au piment d’Espelette.
Trianon (Royal)
Le Trianon aussi appelé plus couramment Royal au Chocolat est un grand classique des entremets faisant la part belle au chocolat noir.
Biscuit Dacquoise à l’amande ou noisette
Biscuit composé d’un tant pour tant amande (ou noisettes)/Sucre glace et d’une meringue à la française.
Croustillants au Praliné (Variantes)
Différentes préparations à base de praliné permettant de jouer sur la structure de l’entremets en apportant un côté… croustillant à l’ensemble et une note praliné bien-sûr !…
Thalassa
Entremets aux trésors de la méditerranée : les figues, les noix, le miel de châtaigniers et le lait de chèvre.
Équinoxe d’automne
Équinoxe d’automne Du lever du soleil sur les quetsches et mirabelles des vergers d’alsace à son couché au milieu des Reine-Claude du sud-Ouest, laissez-vous tenter par cette tarte rust…
Pâte à l’huile d’olive et Orange
Pâte à tourte à l’huile d’olive parfumée à l’orange : jus d’orange, eau de fleur d’oranger, zestes d’oranges et Grand-Marnier.
