Mariatotal316 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Savarin à l’orange
Avant de me lancer dans le véritable baba au rhum à pâte levée, j'ai commencé par un savarin qui produit un effet assez proche.
Sbriciolata aux abricots
La saison des cerises étant terminée, j'ai adapté la recette, facile et rapide à réaliser, du site Alter Gusto, de Carole, à des abricots (bien plus vite dénoyautés que les cerises !) auxquels j'ai ajouté des pistaches.
Samoussas aux pêches à la crème au pralin et aux pistaches
Les feuilles de brick servent à tout et permettent toutes les fantaisies.
Salade de pommes vertes, framboises et herbes fraîches
Laissez-vous surprendre par des herbes fraîches habituellement associées à du salé au milieu de fruits.
Salade de fenouil, oranges, noisettes
Une salade d'hiver idéale pour terminer un repas de fête en fraîcheur.
Sablés aux figues
Adaptée d'une recette d'automne de Mets Gusto en modifiant l’infusion de vin et certaines proportions du sablé.
Rôti de tendrons de veau farci aux noisettes, pommes de terre aux lardons
Les tendrons (qui portent si bien leur nom) de veau et les sucs qu'ils rendent sont un de mes péchés mignons.
Riz noir à la fleur d'oranger
Une nouvelle recette du livre sur les céréales et les légumineuses de Régis Marcon (trois étoiles au Guide Michelin), de Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire), reprise dans le magazine Régal de mars-avril 2019.
Rhubarbe et fraises à l'orange, pralines aux amandes
Encore un trésor déniché parmi les créations d'Alain Passard.
Quiche aux raisins
Avec la fin de l'été, c'est la saison des raisins (et des figues), c'est ça qui est bien ! Le principe de cette tarte, genre quiche, est assez classique avec une garniture à la crème et à la poudre d'amandes, toujours indémodable.
Préfou
Le préfou, plutôt d’origine vendéenne, est très courant dans les Deux-Sèvres et dans les deux Charentes.
Poulet au cidre
Grâce à l’événement organisé par Cidres de France, la Fédération nationale des producteurs de fruits à cidre, j’ai pu goûter toutes sortes de cidres : normand et breton, bien sûr, mais aussi du Nord et de Champagne.
Potage crémeux aux poireaux et pommes de terre
Aux premiers froids de l’hiver, une bonne soupe s’impose et l’ultra-classique poireaux-pommes de terre particulièrement.
Porc au chou de Naoussa
Ce porc au chou blanc doit son origine à la ville de Naoussa, coincée dans les montagnes de Macédoine, au nord de la Grèce, dont la cuisine doit être revigorante et qui est facile à adapter sous nos cieux.