Mariatotal293 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Gâteau de mandarines pochées
Ce gâteau de Trish Deseine (“Le Bonheur est dans le plat”, Marabout), s'apparente au gâteau mousseux à l’orange d’Yves Camdeborde : la poudre d'amande tient lieu de farine.
Meringues au chocolat et aux amandes
Il me restait des blancs d'œufs, de la crème de soja à utiliser, alors, après les classiques meringues, il me restait à essayer de faire une ganache avec la crème soja.
Cake au citron et amandes
Après avoir dégusté un remarquable cake de la boulangerie Ganachaud, je suis allée à la recherche d'une recette donnant un résultat approchant.
Sablés diamant au citron vert
Voici une adaptation des délicieux sablés roulés dans le sucre cristallisé, relativement courants, parfumés au citron vert, d'une exquise finesse.
Gâteau au citron meringué
Ce gâteau, dit magique et extrait d'un “Elle à table”, se compose de quatre couches distinctes : flan, crème, génoise et meringue, comme une tarte au citron meringuée.
Salade de chou-fleur aux œufs à la reine
Yotam Ottolenghi, mon chouchou, a encore frappé ! Comme toujours, il cuit le chou-fleur au four et l'accompagne avec des œufs durs et une sauce dont il a le secret, avec du yaourt grec, du cumin, du curry, du citron, etc.
Far aux poires et lait Ribot
Un délicieux far breton déniché dans “Elle à table”, mais reprise de Domitille Langot et de son blog Inspirations Domitille, que la revue “Bretons en cuisine” (éditions Ouest-France) m'avait déjà fait connaître.
Charlotte aux pommes
Cette charlotte est britannique, inspirée d'une recette de la romancière Elizabeth Jane Howard, selon Kate Young, dans “The Guardian”.
Gâteau mousseux à l'orange d'Yves Camdeborde
C'est sûrement le meilleur gâteau à l'orange que je connaisse.
Gâteau invisible aux pommes
Invisible, parce que le gâteau est à peine perceptible au milieu des pommes.
Cake aux amandes, pois chiches et orange
Cette recette a été divulguée par Yves Camdeborde sur le site d'Europe 1.
Æblekage, dessert danois aux pommes
Un petit dessert aux pommes, typiquement danois, très facile et rapide à faire.
Vin d’orange
Un apéritif estival aux accents du sud à préparer en janvier-février, à la saison des oranges maltaises.
Tuiles dentelles à l’orange
Les tuiles, quelles qu’elles soient, j’en raffole ! C’est le sucre, en belle quantité, qui rend ces tuiles croustillantes.
Tulipes pour glace ou fruits
Une déclinaison des langues des langues de chat pour servir des fruits ou de la glace dans des coupes comestibles, pour utiliser les blancs d'oeufs et améliorer l’ordinaire.