La cuisine d'ici et d'ISCA3 190 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Poireaux vinaigrette aux noix & aux fines herbes
Nous sommes dans la pleine saison de ce légume phare de l'hiver.
Rôti de cabillaud
Comme pour le filet mignon, la barde protège le dos de cabillaud qui reste bien juteux à la cuisson.
Brioche à la crème d'amandes pour l'Épiphanie
Tenir un blog depuis plusieurs années permet d'avoir quelques petites recettes en réserve.
Du filet mignon séché au pastrami
J'ai mis le plus grand soin à préparer la recette du filet mignon séché qui a eu beaucoup de succès sur la blogosphère.
Salade tiède de boudin blanc aux épinards, patates douces & sauce au Roquefort
Face au succès de la salade de boudin noir , j'ai immédiatement récidivé avec du boudin blanc : il faut dire que c'est la saison.
Focaccia au romarin & au citron confit.
Habituellement, je parfume la focaccia à l'origan mais il faut reconnaître qu'avec le romarin, ça change tout.
Soupe à la tomate
Oui, je sais, ce n'est pas la saison mais même en appréciant particulièrement le chou, les poireaux et les navets en tout genre, au bout d'.
Barquettes d'endives aux rillettes de thon
En utilisant des feuilles d'endives, on évite de tartiner les rillettes sur du pain, c'est plus léger .
Confiture de kakis
Jackie et Julia m'ont donné envie avec leurs confitures de kakis parfumées au yuzu ou à l'orange.
La mousse au chocolat de Guillaume Gomez
Peu de temps avant Noël, j'ai rencontré Guillaume Gomez , le chef des cuisines de l'Elysée.
Poulet en crapaudine à la diable
Habituellement, je coupe le poulet en crapaudine en tranchant l'épine dorsale.
Soupe de lentilles corail & croûtons au gingembre
Une soupe consistante et savoureuse, très parfumée.
Salade de poires & de kiwis à la badiane
Pour changer de la salade de kiwis aux pommes vertes , j'ai utilisé des poires en parfumant le tout avec un sirop à la badiane.
Gougères au tzatziki & au saumon
De petites bouchées pas excessivement riches mais vraiment étonnantes.
Chou rouge à la lilloise
L'hiver, j'utilise beaucoup le chou rouge et j'ai voulu le cuire un peu différemment.
Des marquises à Tolède
J'ai découvert cette spécialité confectionnée traditionnellement durant la période de Noël à Tolède, où les pâtisseries regorgent de gâteau.
Poêlée de blettes & de carottes à l'ail
Pour accompagner viande blanche ou poisson, une petite poêlée colorée, relevée d'ail.
Récap 50 : le chou rouge cru & cuit
Des recettes tellement simples qu'il s'agit plutôt ici d'évoquer les différentes manières d'accompagner le chou rouge.
Bouillon d'herbes & boulettes de poulet
La première fois que j'ai goûté à ce style de soupe, c'était en Allemagne, j'avais 15 ans.