Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Dans le Gers, on est les spécialistes du magret de canard, c'est une institution ! C'est une viande tendre, que l'on prélève sur les canards à confit et que l'on peut préparer de moult manières.
Les naissances de veaux ont eu lieu en hiver, les animaux sont prêts à être mangés à la mi mai.
C'est la saison des figues, je vous propose de les déguster dans ces petites tartelettes rustiques, décorées avec des noix de pécan, et relevées d'un peu d'armagnac.
Le riz au lait à l'ancienne fait maison, rehaussé des premières fraises de la saison.
Parce que le poisson peut être une alternative aux volailles pendant les fêtes de fin d'année, surtout si l'on est peu nombreux, je vous propose cette recette.
BRANDADE DE MORUE DE MAMINOU Cette recette m’a été transmise par ma maman, ce n’est pas une brandade à proprement parlé, mais c’est comme çà que nous la mangeons chez nous, les pommes de terre grillées croustillantes et le poisson fondant… à essayer.
Un poisson méconnu et pourtant délicieux : la raie ! La chair est délicate, il n'y a pas d'arêtes, c'est parfait .
Le gingembre est une épice qui ressemble à une grosse racine : on peut le consommer frais, en poudre, confit.
Une jolie entrée de printemps : quelques asperges vertes juste croquantes, les premières fèves, un œuf cuit mollet et une salade d'herbes du jardin.
Les figues ont fait leur apparition, ce gratin de figues légèrement relevées d'armagnac et de vanille vous fera aimer l'automne.
Le travers de porc est un morceau de viande que l'on appelle coustelous par chez moi dans le Gers.
Voici une recette comme je les aime ! Loin du souvenir de la pauvre tranche de pâté en croûte industriel de la cantine scolaire, accompagnée d'un bout de salade et d'un cornichon, voici un pâté fait maison qui trônera fièrement sur vos tables de fêtes.
Après le sirop de baies de sureau noir, il est temps de faire quelques pots de gelée.
Profitons des tomates de l'été pour réaliser ces petites tartes ensoleillées ! Ingrédients : 3 tomates 1 pot de tapenade 1 pâte feuilletée des olives noires romarin Recette : .
On mélange les fruits de l'été et on apporte une petite touche originale de lavande.
A quelques jours d'Halloween les cucurbitacées sont à la fête ! Citrouille, pâtisson, potiron, courge et autre potimarron présentent leurs jolies couleurs d'automne pour le plus grand plaisir des yeux ! Le potimarron est une plante potagère que l'on.
Les premiers champignons de la saison : j'aime bien en avoir en réserve en prévision des fêtes de fin d'année.
Nous allons bientôt célébrer le Nouvel An chinois et nous entrerons dans l'année du rat.