Les petits plats du Prince

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Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.

Toutes les recettes de "Saison" - page 35


Tagliatelles aux noix de St Jacques et pistou maison

Tagliatelles aux noix de St Jacques et pistou maison

Un joli plat de fêtes, tout en gardant une certaine simplicité ! Ces noix de St Jacques juste poêlées servis sur un lit de tagliatelles et relevées d'un pistou maison sont mon petit bonheur.

Pintade en cocotte

Pintade en cocotte

La pintade fait partie des volatiles que j'associe spontanément à la cuisine d'automne et qui rappelle le gibier : A cuire en cocotte accompagnée de légumes.

Mojito fraises virgin ou pas...

Mojito fraises virgin ou pas...

Le mojito tout le monde connaît : du rhum, du citron, du sucre de canne, de la menthe et de l'eau gazeuse.

Pêches au sirop de verveine

Pêches au sirop de verveine

Un des fruits star de l'été, c'est bien sûr la pêche ! Fruit du pêcher, le fruit à la peau duveteuse et à la chair sucrée se prête à énormément de recettes.

Cuisse de dinde façon Bonne femme

Cuisse de dinde façon Bonne femme

Les plats façon bonne femme sont des plats très pratiques car ils s'accommodent des à-peu près.

Salade d'automne aux endives et aux noix

Salade d'automne aux endives et aux noix

Une salade toute simple mais qui apporte de bonnes vitamines dans les repas d'automne !L'endive, est aussi appelée Chicon dans le nord de la France

Velouté de brocolis

Velouté de brocolis

Quand l'hiver n'a pas encore sonné sa dernière heure, les soupes et potages sont toujours les bienvenus sur la table.

Cailles aux deux fruits d'automne

Cailles aux deux fruits d'automne

Plus petites que les perdrix, petit gibier à plumes, je vous présente les cailles ! Ces petits oiseaux migrateurs sont très recherchés pour leur chair fine.

Confiture de prunes d'Ente et menthe

Confiture de prunes d'Ente et menthe

Le jardin croule sous les prunes d'Ente, la prune violette qui sert aussi à fabriquer les pruneaux et par extension, les pruneaux à l'armagnac.

Magret de canard aux mirabelles

Magret de canard aux mirabelles

Dans le Gers, on est les spécialistes du magret de canard, c'est une institution ! C'est une viande tendre, que l'on prélève sur les canards à confit et que l'on peut préparer de moult manières.

Manger du veau à Pentecôte

Manger du veau à Pentecôte

Les naissances de veaux ont eu lieu en hiver, les animaux sont prêts à être mangés à la mi mai.

TARTELETTES AUX FIGUES, NOIX DE PECAN, et ARMAGNAC

TARTELETTES AUX FIGUES, NOIX DE PECAN, et ARMAGNAC

C'est la saison des figues, je vous propose de les déguster dans ces petites tartelettes rustiques, décorées avec des noix de pécan, et relevées d'un peu d'armagnac.

Riz au lait aux fraises de nos Grand-mères

Riz au lait aux fraises de nos Grand-mères

Le riz au lait à l'ancienne fait maison, rehaussé des premières fraises de la saison.

Pannacotta coco abricot lavande

Pannacotta coco abricot lavande

Les premiers abricots du sud ouest ont fait leur apparition.

Pavé de truite, ou de saumon, farci aux 2 poivrons

Pavé de truite, ou de saumon, farci aux 2 poivrons

Parce que le poisson peut être une alternative aux volailles pendant les fêtes de fin d'année, surtout si l'on est peu nombreux, je vous propose cette recette.

LA BRANDADE DE MORUE DE MAMINOU

LA BRANDADE DE MORUE DE MAMINOU

BRANDADE DE MORUE DE MAMINOU Cette recette m’a été transmise par ma maman, ce n’est pas une brandade à proprement parlé, mais c’est comme çà que nous la mangeons chez nous, les pommes de terre grillées croustillantes et le poisson fondant… à essayer.

Racl'Halloween

Racl'Halloween

La raclette vous connaissez tous .

Ailes de raie, sauce aux câpres

Ailes de raie, sauce aux câpres

Un poisson méconnu et pourtant délicieux : la raie ! La chair est délicate, il n'y a pas d'arêtes, c'est parfait .

Noix de St Jacques, beurre de citron, miel et gingembre

Noix de St Jacques, beurre de citron, miel et gingembre

Le gingembre est une épice qui ressemble à une grosse racine : on peut le consommer frais, en poudre, confit.

Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes

Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes

Une jolie entrée de printemps : quelques asperges vertes juste croquantes, les premières fèves, un œuf cuit mollet et une salade d'herbes du jardin.

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