Pâte
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Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 1 : pâtissière)
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème.
Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 2, Belem)
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème.
La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)
La Pâte à Choux de Christophe Adam, idéale pour les éclairs
La Pâte Brisée de Jacques Pépin (méthode 2 : Au robot à lame)
Une pâte facilement réalisée au robot, pour des tartes salées
La Tarte Normande de M.O.F
Une tarte normande avec une pâte sablée amandes, des pommes flambées fondantes en bouche enrobées de crème aux saveurs de calvados, de cannelle et de cassonade caramélisée.
La Tarte de Linz de Jacquy Pfeiffer
Une des plus vieilles tartes au monde, la Tarte de Linz est une délicieuse harmonie de framboises et de pâte sablée
Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)
Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)
La Pâte à Spaghettis et Tagliatelles de Jean-François Piège
Cette recette utilise des oeufs entiers et des jaunes, ce qui convient à des spaghettis et tagliatelles
La Crème au Beurre Classique de M.O.F Stéphane Tréand
Une crème au beurre classique, à base de pâte à bombe, classique et rapide
La Pâte Sablée Noisette de M.O.F J-M Perruchon (méthode 1)
Un fond de tarte sablée à la saveur de noisette
La Mousse Pistache de Florent Cantaut (méthode 1 : pâte à bombe)
Une délicieuse mousse pistache, intense, légère et parfaite en verrine et en entremets
La Pâte Sucrée Cacao de M.O.F Philippe Urraca
Une Pâte Sucrée Cacao parfaite pour un fond de tarte chocolaté
Recette de La Pâte Feuilletée Inversée de Christophe Felder
Recette de La Pâte Feuilletée Inversée de Christophe Felder