Levain

Levain

864 recettes

Les recettes de cuisine "Levain" - page 22


La recette des pancakes au levain

La recette des pancakes au levain

Une recette économe et zéro déchet Lorsqu'on rafraîchit son levain chef, on prélève une partie qu'on doit, en théorie jeter.

L’École Internationale de Boulangerie au levain naturel de Thomas Teffri-Chambelland

L’École Internationale de Boulangerie au levain naturel de Thomas Teffri-Chambelland

Biologiste de formation et enseignant, Thomas Teffri-Chambelland crée en 2001 une boulangerie spécialisée dans la panification au levain (boulangerie Lapaline), à laquelle s’ajoutent en 2007 une exploitation agricole productrice de variétés de céréales.

[DOSSIER] Le levain maison, recettes et astuces pour le réussir

[DOSSIER] Le levain maison, recettes et astuces pour le réussir

Le levain est le meilleur ferment naturel pour réaliser ses pains, ses brioches et autres produits de boulanger.

Levain liquide à la farine de blé, recette express

Levain liquide à la farine de blé, recette express

Lorsqu'on aime mettre la main à la pâte pour confectionner son pain ou tout autre viennoiserie, il est impossible de ne pas remplacer la levure de boulanger par du levain qui apporte ce goût acidulé typique et cette incroyable croûte croquante des pains.

Protocole pour du pain au levain au quotidien

Protocole pour du pain au levain au quotidien

Faire du pain au levain au quotidien, utopie ou réalité ? C'est possible, et c'est facile, même pour les débutant⸱es.

La recette du levain liquide de Rodolphe Landemaine

La recette du levain liquide de Rodolphe Landemaine

Rodolphe Landemaine est un artisan boulanger qui a écrit « Le grand manuel du boulanger ».

La recette de la ciabatta au levain (Italie)

La recette de la ciabatta au levain (Italie)

La ciabatta est un pain blanc originaire d'Italie.

La recette des petits pains aux figues séchées et aux céréales, au levain

La recette des petits pains aux figues séchées et aux céréales, au levain

Même si c'est encore la saison des figues fraiches, pour réaliser ce pain, je mets des figues séchées.

La recette de Kanelsnegle, petits pains roulés à la cannelle au levain (Suède)

La recette de Kanelsnegle, petits pains roulés à la cannelle au levain (Suède)

Qui n'a pas envie de petits pains briochés aromatisés à la cannelle et à la cardamome pour accompagner un thé ou un café bien chaud ? Surtout en ce moment : le froid et l'humidité s'installent, on est de nouveau en confinement.

La recette de la fougasse, au levain (Provence)

La recette de la fougasse, au levain (Provence)

La fougasse est une spécialité provençale, l'équivalent français de la focaccia en Italie ou de la fogassa en Catalogne.

La recette de la baguette farinée, au levain, de Thierry Meunier

La recette de la baguette farinée, au levain, de Thierry Meunier

La recette de la baguette française enfarinée de Thierry Meunier, MOF 1997.

Crème glacée au pain au levain sans turbine

Crème glacée au pain au levain sans turbine

Une glace rafraîchissante, anti-gaspi et réalisable sans matériel particulier.

Tartine Tartare

Tartine Tartare

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes   ► 6 portions de Kiri ► 4 tranches de pain de campagne au levain ► 1 Steak de Thon Rouge Frais ► 1 Échalote ► 1 bouquet de Ciboulette ► 1 Citron Jaune ► 1 cuillère.

🌿 Brioch'kies fourrés 🌿

🌿 Brioch'kies fourrés 🌿

😋 De quoi démarrer sa journée en douceur et gourmandise RECETTE : faire le levain la veille : mélangez 83 g de farine + 50 g d'eau +2 g de levure fraîche 1) mettre dans votre robot avec le crochet ( dans l'ordre) 500 g de farine + 33 g de levure fraîche.

Pistolets

Pistolets

Connaissez-vous les pistolets ? Ce sont des pain belges fendus au milieu, c'est super bon ! 😋 J'ai adapté la recette en ajoutant 2 autres types de farine et en incluant du tangzhong (ce fameux ingrédient magique ! 😍).

Brioche tressée citron meringué

Brioche tressée citron meringué

Une autre recette de brioche tressée en couronne avec des fruits ici avec une version au levain fait maison avec des meringues et de la crème "lemon c

Le pain au levain pur seigle de mon amoureux!

Le pain au levain pur seigle de mon amoureux!

Blog de cuisine à dominante végétale, souvent végétarienne ,vegan, des produits de saison, une passion pour la vaisselle, un peu de lifetsyle

Pain d'épices au levain

Pain d'épices au levain

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Carrot cake au levain (ben oui, encore une recette de carrot cake!)

Carrot cake au levain (ben oui, encore une recette de carrot cake!)

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