Levain

Levain

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Les recettes de cuisine "Levain" - page 19


Brioche tressée menthe chocolat

Brioche tressée menthe chocolat

Une autre recette de brioche tressée en couronne ici avec une pâte au levain fait maison mais on peut aussi la faire avec une pâte à brioche tradition

Pandoro

Pandoro

Ingrédients 10 personnes  Levain : 70 g de farine 2 c à c de levure de boulanger lyophilisée  50 g d'eau tiède Brioche 1ère étape : 2 œufs entiers 130 g de farine  40 g de sucre en poudre 40 g de beurre à température ambiante Brioche 2ème.

Petits Pain tigré

Petits Pain tigré

Des petits pains adorables qui font leur effet quand ils arrivent sur la table ! Une croûte bien craquante et un goût très prononcé ! Un peu long comme préparation, mais le résultat est impeccable ! Cette recette de levain liquide (empruntée au célèbre.

Ciabatta pains italien

Ciabatta pains italien

Ingrédients pour 8 pains : Pour le poolish (petit levain bien hydraté) : 500 g de farine riche en gluten (manitoba, T45.

Panettone

Panettone

Utiliser des ingrédients de première qualité, on les sentira tous dans le résultat final.

Kougelhopf sucré (Alsace)

Kougelhopf sucré (Alsace)

Ingrédients pour le levain :  50 gr de farine 10 gr de levure fraîche de boulanger 30 ml eau Pour la pâte :  300 gr de farine 150 ml de lait 1 œuf moyen 40 gr de sucre 1 pincée de sel 60 gr de beurre mou 50 gr de raisins secs (de préférence.

Bagel saumon fumé, avocat, concombre, tzaziki

Bagel saumon fumé, avocat, concombre, tzaziki

Le bagel, originaire de Pologne, est une préparation à base de levain que l'on vient passer à l'eau chaude puis au four (ou toasteur).

Brioche tressée façon Bounty

Brioche tressée façon Bounty

Une autre recette de brioche tressée en couronne que l'on peut faire au choix avec une pâte à brioche au levain ou traditionnelle dont je vous ai mis

Burrata, nectarine et verveine citronnée

Burrata, nectarine et verveine citronnée

Une recette (ou plutôt une idée) toute simple qui commence à être hors saison, mais j'oublierai de la poster l'année prochaine.

Levain de froment ou de sarrasin ?

Levain de froment ou de sarrasin ?

Expérimentation : faire un levain maison

Couronne des rois traditionnelle

Couronne des rois traditionnelle

Et de trois, voici la version de la couronne des rois réalisée par notre oncle Denis, c'est la recette traditionnelle des patissiers.

Une bonne baguette magique croustillante à souhait

Une bonne baguette magique croustillante à souhait

Ce n'est pas la première fois que je fais du pain ; j'en ai fait avec ma machine à pain, avec des graines, différentes sortes de farines etc.

Pain au curcuma

Pain au curcuma

J'ai déjà testé le pain au curcuma avec du levain déshydraté, je l'ai trouvé excellent.

Pain à la semoule et au levain d'Eric Kayser

Pain à la semoule et au levain d'Eric Kayser

J'ai fait pour la première mon levain l'année dernière en juin 2013, question de tester un nouveau produit.

Le tzatziki

Le tzatziki

Un bon tzatziki sur une tranche de pain au levain toute croustillante.

Pain au levain et à la semoule

Pain au levain et à la semoule

Je faisais du pain au levain deux fois par semaine, mais la recette que je possède demande à mon pain de reposer au minimum 18 heures au frais.

Crumpet au levain naturel ou avec levure fraiche au coeur coulant de reblochon

Crumpet au levain naturel ou avec levure fraiche au coeur coulant de reblochon

Connaissez vous les crumpets ? cela ressemble un peu à des pan cakes, voir même à des crêpes mille trou mais en beaucoup plus épais, plus alvéolés.

Pain de seigle au levain

Pain de seigle au levain

Aujourd'hui je vous propose de petits pains de seigle fait au levain maison.

Baguette au levain

Baguette au levain

J'ai réalisé plusieurs sortes de pain sur ce blog, qu'il soit de seigle, aux céréales, sans gluten, au sarrasin, complet, au cacao, au levain et semoule, pain cocotte, baguette magique, pain fleur aux pétales feuilletées, p ain au lait ect.

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