Légumineuse
780 recettes
Riz noir à la fleur d'oranger
Une nouvelle recette du livre sur les céréales et les légumineuses de Régis Marcon (trois étoiles au Guide Michelin), de Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire), reprise dans le magazine Régal de mars-avril 2019.
Risotto d’épeautre aux champignons
Ces temps-ci, je m'intéresse de plus près aux céréales et aux légumineuses et à toutes les manières de les accommoder pour en faire des plats complets et savoureux.
Potage aux pois cassés
On a un peu oublié les pois cassés, une saveur hivernale, qui a longtemps été utilisée pour sa haute teneur en protéines et sa bonne conservation, comme les autres légumineuses.
Chou farci végétarien
À la demande de mon petit-cousin végétalien qui aime beaucoup le chou, j'ai imaginé une farce aussi équilibrée que possible avec une base de quinoa et de lentilles, donc des protéines végétales, des légumineuses et des céréales.
Kibbeh pas libanais
Oui !! et même pas peur ! En feuilletant un livre de recettes de Marie Chioca « Céréales originales et savoureuses légumineuses », j’ai trouvé une recette de Kibb…
Steacks de haricots rouges
J’ai trouvé une recette sur le net, et comme à mon habitude (vous commencez à me connaître … ) il y avait bcp trop d’ingrédients pour moi ! j’ai donc bi…
Houmous de betteraves et de poivrons | Apéro-entrée | apéritif | végétalien
Cet houmous de betteraves et de poivrons est une recette alternative très saine pour l'apéritif.
Brownie aux haricots sans farine | Dessert-goûter | Dessert
Un brownie aux haricots qui allie plaisir et découverte.
Pâte sucrée de pois cassés confits
Pois cassé,légume sec,légumineuse,sucre roux,Gilles Daveau,bruno Couderc, savez-vous goûter les légumes secs,purée,pâte sucrée,pois cassés confits,pâte à tartiner végétale, sans gluten, 2 ingrédients
Lentilles du Puy aux griottes, lard fumé et gorgonzola (Yotam Ottolenghi)
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Carrés moelleux aux amandes et pois cassés (sans oeuf, sans gluten)
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Pâte à tartiner végétale chocolat-noisette
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Moelleux au cacao, pois cassés et fève tonka (sans gluten)
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Financier à la farine de lentilles vertes
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Dou sha bao, pains vapeurs à la pâte de haricots rouges
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Pâte de haricots rouges (hong dou sha)
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Casserole de saucisses toscanes
Une première chez nous pour ces petites saucisses toscanes épicées sans être piquantes.
Houmos au poivron grillé +
Trempette de pois chiches fréquemment servie en entrée dans les cuisines maghrébines, on peut en varier le goût en y ajoutant d.
Étagé de cari aux lentilles
La pomme ajoute une douceur très agréable à ce cari simple et léger, que j’ai servi ici en l’étageant sur des tostadas.
Cassoulet vite fait pour deux
Ce cassoulet improvisé réunit des petites saucisses parfumées, des côtelettes de porc et des haricots en conserve.