Salade de cornilles et haricots rouges

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Les cornilles, ou doliques mongettes à œil noir, ou niébé, sont des légumineuses bourrées de protéines et de fer.

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Ingrédients pour 1 personne – Salade batavia ou iceberg – 200 g d’haricots rouges cuits – 5 Tomates cerise – 50 g dés de patates douces – 1/2 avocat mûr – 1 cc de jus de citron – 1 petit oignon rouge – Pincée de Sel – Pincée .

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