Gélatine
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GLAÇAGE MIROIR AU CHOCOLAT
Glaçage miroir au chocolat (recette à base de cacao) : 210 g de sucre en poudre 75 g d’eau 70 g de cacao amer en poudre 145 g de crème liquide 8 g de gélatine 200 blooms (poudre ou feuilles) PREPARATION Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol.
PANNA COTTA AU FOIE GRAS
Pour 2 personnes : La veille : Faites tremper 1 feuille de gélatine dans l’eau froide.
Mousse à l'orange sans gélatine
Aujourd'hui, je vous propose une petite mousse bien rafraichissante de ma copinaute : 👉 Soulef du blog " Amour de cuisine ".
Mousse à l'orange sans gélatine
Aujourd'hui, je vous propose une petite mousse bien rafraichissante de ma copinaute : 👉 Soulef du blog " Amour de cuisine ".
Pavlova aux poires et chantilly au caramel au beurre salé pour le Noël Orthodoxe
Meringue à préparer la veille : 6 blancs d'œufs 350 g de sucre Chantilly au caramel : 150 g de sucre 60 g de beurre salé 50 cl de crème fraîche liquide entière 2 feuilles de gélatine 1 boite de poires au sirop pour le caramel de la déco : 90 g sucre.
Buche chocolat blanc, mangue 🥭 et passion
Insert mangue passion : 1 mangue 2 fruits de la passion 75g de sucre 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Buche pistache et framboise
Insert framboise : 160g de coulis de framboise 125g de framboises fraîches 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Panna cotta à la pistache
Calories : 218kcal pour 50g Temps (hors pause) : 10 minutes Difficulté : facile Pour 18 panna cotta à la pistache Ingrédients : - 4 feuilles de gélatine (8g) - 500ml de crème liquide entière - 80g de sucre - 200g de pâte à pistache - Hydrater la gélatine.
Gâteau nuage de pistache
Pour le gâteau : 1 œuf entier + 1 jaune 100 g de sucre muscovado 10 cl de crème liquide 100 g de farine 5 g de levure chimique 30 g de pâte de pistache pour la mousse à la pistache : 20 cl de crème liquide à 30% 2 feuilles de gélatine 20 g de sucre semoule.
Tarte au citron meringuée (d'après Cyril Lignac)
Une recette que j'adore la crème façon Cyril Lignac est juste top , douce , onctueuse avec du peps mais pas acide .
Panna Cotta au saumon fumé 🥂
Pour 20 minis spirales : 1 feuille et demi de gélatine 80g de saumon fumé en tranches 20cl de crème fraîche liquide entière 1 pincée de combava en poudre de chez mon partenaire Georges Colin Mon sel épicé #flamenco de chez mon partenaire Georges Colin.
Verrine Chiboust-Pommes
Verrine pommes Chiboust temps de préparation 15 mn Préparation Préparation de la crème Chiboust : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Tarte entremets à la framboise
Mousse framboise : 2 feuilles de gélatine 170g de purée de framboises 20cl de crème liquide entière (30%) 30g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant au moins 10min.
Panna cotta à la menthe fraîche
Crème liquide entière, lait entier, sucre, menthe fraîche, gélatine (jdf)
Mousse glacée aux poivrons
Une petite mousse ultra légère avec Poivrons, Carotte huile d’olive, gélatine
Religieuses de tomates,chantilly sans crème
Une présentation originale de tomates farcies Avec tomates rondes, tomates cerises, Filet de cabillaud, Crevettes roses, poivron rouge, yaourt, Ciboulette, Paprika (ou autre épices au choix), Jus d…