Dos
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Lasagnes de courgettes au cabillaud
Pour 5 : 4 ou 5 courgettes 5 morceaux de dos de cabillaud 1 càs d’herbes court bouillon de poisson (facultatif) 30 cl de lait 1/2 écrémé 3 cuillères à soupe de farine huile d'olive sel Dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de herbes pour court.
Croustillant de cabillaud, pommes et camembert
Par personne : 1 dos de cabillaud, 1 pomme 1/4 de camembert 2 feuilles de bricks Sel huile Chauffer le four à 200°.
Dos de cabillaud aux écailles de chorizo
Pour 5: 5 dos de cabillaud 20 tranches de chorizo fort ou doux 2 ou 3 citrons Chauffer le four à 200° Trancher les citrons en fines lamelles.
Cabillaud en croûte de Comté et de pignons de pin
Pour 5 : 5 dos de cabillauds huile d’olive 100g de Comté râpé 50g de pignons de pin 3 càs de jus de citron 1 càc de curcuma 1 verre de vin blanc thym sel Chauffer le four à 180°.
Cabillaud à la chermoula et chorizo en feuilles de brick.
Pour 5 : 5 dos de cabillaud 10 tranches de chorizo 5 feuilles de brick huile d’olive pour la marinade chermoula : 1 càc de cumin en poudre 1 càc de paprika 1càc de coriandre en poudre coriandre frais 1 càs d'huile d'olive Mélanger les ingrédients pour.
Dos de cabillaud au lard, basilic et citron
Pour 5 : 5 dos de cabillaud 20 tranches fines de lard fumé le jus et le zeste d’un citron 1 bouquet de basilic huile d’olive Chauffer le four à 200°.
Cabillaud en croute de parmesan sur un lit de légumes du soleil
Pour 5 : 5 dos de cabillaud 3 ou 4 courgettes 800g de tomates cerise 2 oignons 3 càs de parmesan 3 càs de chapelure 1 càs de ciboulette 1 càs de coriandre 2 càs d’herbes de Provence sel Couper les courgettes en dés, les tomates cerise en deux, émincer.
Papillotes de cabillaud au miel et au citron confit
4 dos de cabillaud 400 g de courgettes huile d'olive 1 càs de miel 1 càc de ras el-hanout 1 citron confit au sel 8 olives vertes sel Couper les courgettes en rondelles.
Poisson à la vapeur façon chinoise
Pour 5 : 5 dos de cabillaud ou autres poissons blancs gingembre frais râpé 2 càs de sauce de soja 1 càs d’huile de sésame 5 champignons chinois noirs séchés 10 tomates cerise du coriandre fraîche hachés Mettre les champignons noir sécher à réhydrater.
Cabillaud en croûte à l'orange
Pour 4 : huile d'olive 4 dos de cabillaud sel 75 g semoule à couscous, crue 1 orange, non traitée, jus et zeste 1/4 tablette bouillon dilué dans 100 ml d'eau Chauffer le four à 190° C.
Cabillaud aux poireaux confits sauce ail et fines herbes
Pour 5 : 8 poireaux 5 filets ou dos de cabillaud 5 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon 20 g de maïzena 3 càs de crème fraîche à 5% 100 g de Boursin ail et fines herbes allégé sel Nettoyer et couper les poireaux en rondelles.
Cabillaud en crumble de moutarde ancienne
Pour 4 : 4 dos de cabillaud 4 càs de moutarde à l’ancienne 3 càs de crème fraiche épaisse à 5 % 3 càs de chapelure + 1càs pour saupoudrer 1 càc de maïzena sel huile d’olive Chauffer le four à 210° Préparer le crumble en mélangeant la crème, la moutarde.
Dos de cabillaud au jambon cru, citron et basilic
Pour 5 : 5 dos de cabillaud 5 belles tranches de jambon cru le jus et le zeste d’un citron 1/2 bouquet de basilic huile d’olive Chauffer le four à 200°.
Poisson au four à la marocaine
Pour 5 ou 6 : 6 dos de poisson blanc (ici cabillaud) 4 carottes 3 belles pommes de terre, une botte de coriandre, le jus d’un citron huile d'olive 1 petite boite de concentré de tomates 3 tomates 1 càs cumin sel Chauffer le four à 200°C.
Cabillaud rôti à la moutarde
4 dos de cabillaud 1 échalote 2 càs de moutarde 2 càs de crème fraiche à 5% 1 filet de jus de citron quelques brins de coriandre 1 càs d’huile d’olive sel Mélanger le jus de citron et l’huile d’olive, ajouter une pincée de sel.
Cocottes de cabillaud au fromage frais allégé et légumes
4 dos de cabillaud 200 g de St Moret allégé ½ càc de gingembre en poudre 1 càs de coriandre fraîche 1 càs de jus de citron 5 carottes 1 petit oignon 5 fonds d’artichaut 150 g de champignons en morceaux huile d’olive 1 bouillon cube basilic sel Chauffer.
Dos de cabillaud sucré-salé
4 dos de cabillaud 2 càs de sirop d'érable 2 càs crème de vinaigre balsamique 1 càs de sauce soja 1 càs de graines de sésame Préparer la marinade : Mélanger le sirop d'érable et la crème de vinaigre balsamique, puis la sauce soja.
Cabillaud à l'andalouse
Pour 4: 4 dos de cabillaud 800 g de tomates pelée en boite 1 oignon jus citron huile d’olive 50 g de chorizo (facultatif) basilic frais Dans une sauteuse allant au four ou toute autre poêle, mettre y faire dorer les dos de cabillaud 2 minutes par face.
Dos de cabillaud en pétales de canard fumé
Pour 3 : 3 dos de cabillaud 80 g de magret de canard fumé Chauffer le four à 200° Mettre une feuille de papier cuisson dans un plat allant au four.
Cabillaud aux cinq saveurs
Pour 5 : 5 dos de cabillaud 2 oignons 1 càc de gingembre 3 càs de sauce soja 3 càs de Martini quelques grains de poivre Sichuan 1 càs de coriandre en poudre + quelques graines de coriandre 1 étoile de badiane Couper le cabillaud en gros dés.