Recette traditionnelle de la blanquette de veau
La recette classique de la blanquette de veau est le choix parfait pour les soirées fraîches d'automne. Elle peut être servie chaude avec du riz. Nous avons préparé une version légèrement modifiée qui s'inspire de la recette traditionnelle de grand-mère.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Suivez la recette traditionnelle de la blanquette de veau et commencez la préparation par peler les carottes, l’ail, l’échalote et l’oignon. Puis coupez l’oignon en quatre morceaux, et l’échalote en deux et hachez l’ail.
Étape 2
Coupez la carotte, le céleri et les blancs de poireau en rondelles, émincez les champignons et coupez la viande en morceaux.
Étape 3
Mettez 1 litre d’eau dans une marmite et laissez bouillir, puis mettez y la viande pendant 2 minutes.
Étape 4
Egouttez la viande, videz la marmite et remettez-y la viande.
Étape 5
Ajoutez l’échalote, l’ail, l’oignon, le poireau, le céleri, la carottes et bouquet garni puis salez et poivrez. Ajoutez le vin et de l’eau jusqu’à couvrir la viande et les légumes.
Étape 6
Couvrez la marmite et portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant une heure et demi.
Étape 7
Dans une poêle faites revenir les champignons avec un peu de beurre et la moitié du jus de citron.
Étape 8
Dans une autre poêle mettez le reste du beurre et la farine sur feu doux et mélangez bien, ensuite filtrez le bouillon de cuisson et ajoutez le petit à petit au mélange beurre farine.
Étape 9
Continuez à mélangez jusqu’à épaississement.
Étape 10
Ajoutez les champignons au contenu de la marmite, ensuite remettez sur feu doux.
Étape 11
Ajoutez la crème, les jaunes d’œufs et la sauce puis laissez cuire encore 10 minutes avant de servir accompagné de riz.
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