Blanquette de veau aux girolle
- Temps de préparation30 minutes
- Temps de cuisson1 heure 20 minutes
- Portion6 PERSONNES
- DificultéFacile
Cette recette est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Personnellement, je l'accompagne souvent de riz.
Afin de réussir cette recette, il est important de bien mesurer tous les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson. Pour cela, suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Afin de réussir cette recette, il est important de bien mesurer tous les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson. Pour cela, suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Couper la viande en cube, la mettre dans une cocotte. Recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Quand l’eau bout, écumer jusqu’à ce que l’eau soit clair.
Étape 2
Peler l’oignon et piquer les 2 clous de girofle. Peler les carottes et les couper en rondelles. Ajouter dans la cocotte l’oignon, les carottes, le bouquet garni. Saler et poivrer. Recouvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 3
Ajouter ensuite les girolles et cuire encore 15 minutes.
Étape 4
Préparer la sauce dans une casserole en préparant un roux blond avec le beurre et la farine. Monter la sauce au fouet avec 30 cl du bouillon, laisser cuire un instant pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la crème fraîche et le jus du 1/2 citron, puis verser ce mélange à la sauce. Retirer l’oignon et le bouquet garni de la cocotte. Ajouter la sauce dans la cocotte et réchauffer quelques minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 6
Servir avec du riz. Déguster.
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