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Chinois brioché de Nicolas Mateos et ses recettes de cuisine similaires

Chinois brioché

Name: Chinois brioché
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: ##Brioche; 250 g de farine; 8 g de levure fraiche; 20 g de sucre en poudre; 1 oeuf entier; 10 cl de lait tiède; 100 g de beurre mou; ##Crème pâtissière; 25 cl de lait; 2 jaunes d’oeufs; 60 g de sucre en poudre; 20 g de maïzena; 1 gousse de vanille; ##Autre; 100 g de pépites de chocolat noir; 1 oeuf

30 septembre 2021
Nicolas MATEOS
801

Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Portion
8

Un chinois brioché bien moelleux !

Préparation de la recette

Étape 1

Commencer par mettre la farine dans la cuve de votre robot, puis poursuivre par ajouter la levure, l’oeuf, le sucre en poudre et le lait tiède, bien pétrir le tout à l’aide du crochet, continuer en ajoutant le beurre mou petit à petit, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la cuve puis la débarrasser dans un saladier afin de la faire pousser pendant 1h30 à température ambiante.

Étape 2

Pendant ce temps réaliser la crème pâtissière, mettre dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, porter à ébullition, en parallèle blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena, dès que votre lait à bouillit l’ajouter aux mélanges jaunes/sucre blanchi, bien fouetter puis mettre le mélange dans une casserole afin de le faire épaissir, une fois la bonne consistance, réserver la crème pâtissière au réfrigérateur avec un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’une peau se forme.

Étape 3

Au bout d’1h30 dégazer la pâte puis former une boule afin de l’abaisser de façon rectangulaire d’une épaisseur d’environ 0,5 mm, après avoir étalé la pâte recouvrir avec la crème pâtissière, bien repartir sur toute la surface (vous pouvez vous aider d’une spatule), puis continuer par ajouter les pépites de chocolat noir. À l’aide d’une spatule rouler votre pâte à partir du côté le plus long une fois que vous avez obtenu un roulé, détailler des tronçons.

Étape 4

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 5

Ensuite vous munir d’un moule un cake ou de votre choix, chemiser le moule afin d’éviter que le chinois ne colle après cuisson, continuer par disposer les tronçons dans le moule puis faire repousser de nouveau 1h votre chinois avant cuisson.

Étape 6

Pour finir cuire pendant ≈40 minutes, après cuisson démouler puis laisser refroidir le chinois sur une volette.

Notre avis sur Chinois brioché

Le Chinois Brioché de Nicolas Mateos : Un Délice Gourmand à Partager

Vous cherchez une recette de gâteau qui sort de l'ordinaire ? Le chinois brioché de Nicolas Mateos est LA recette qu'il vous faut ! Cette brioche façon gâteau roulé combine le moelleux d'une pâte briochée, la douceur d'une crème pâtissière vanillée et le croquant des pépites de chocolat noir. Un véritable régal pour 8 personnes !

Pourquoi on craque pour cette recette ?
- Une texture ultra moelleuse grâce à la pâte briochée au beurre
- Une garniture généreuse de crème pâtissière à la vanille
- Des pépites de chocolat noir qui apportent du caractère
- Un gâteau original parfait pour le goûter ou le brunch

Certes, sa préparation demande un peu de temps (comptez environ 3h30 avec les temps de repos), mais Nicolas vous guide étape par étape dans la réalisation de ce chinois brioché. Le résultat est bluffant : un gâteau roulé aussi beau que bon, qui impressionnera vos invités à coup sûr !

Le petit plus de Nicolas : Sa technique détaillée pour obtenir un roulage parfait et une cuisson maîtrisée vous garantit un résultat digne d'une pâtisserie professionnelle.

Envie de régaler votre famille avec ce délicieux chinois brioché ? Retrouvez la recette complète et tous les conseils de Nicolas Mateos sur son blog !

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Nicolas MATEOS

La passion pour le monde culinaire !

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