Bûche de Noel poires caramel beurre salé (pas à pas)

Bûche de Noel poires caramel beurre salé (pas à pas)
Voilà, avec beaucoup de retard mais tout de même avant le prochain noël mdr! je vous propose ce pas à pas de ma bûche de Noël 2012:  Poires caramel beurre salé Les quantités sont données pour une gouttière de 50 cm (à savoir que les pâtissiers comptent.

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Meringue à préparer la veille : 6 blancs d'œufs 350 g de sucre Chantilly au caramel : 150 g de sucre 60 g de beurre salé 50 cl de crème fraîche liquide entière 2 feuilles de gélatine 1 boite de poires au sirop pour le caramel de la déco : 90 g sucre.

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  Je crois qu’il est une des premières recettes que j’ai voulu tester en feuilletant la bible rose de Christophe Felder pour la première fois.

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Poire Belle Hélène A la Chantilly de Caramel au Beurre Salé (pour 6 personnes) Ingrédients: 6 poires "Abate" 280 gr de vergeoise 1,5 lt d'eau environ 1 bâton de cannelle 2 anis étoilés (badiane) 1 gousse de vanille Pour le chocolat fondu: 300 gr de chocolat.

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Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 4 personnes 2 poires 1 pomme 150 g de pâte sablée aux amandes (dans les recettes de base) 1 gousse de vanille sucre en poudre quelques noix de pécan un peu de miel caramel beurre salé (dans les recettes.

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