Bucatini à La Saucisse | Marron Chantilly

Dans une grande casserole épaisse comme un faitout, faites cuire la pancetta à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très, très dorée

Vous voulez qu'ils soient bien faits; bruni, presque croustillant et concentré en saveur

Retirer la pancetta et réserver; vider l'huile de la poêle

Dans la même casserole, dorer la saucisse italienne jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et émiettée

Retirer la saucisse et réserver en gardant un peu d'huile dans la poêle

Dans la même casserole, ajouter l'oignon et l'ail

(Ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire

) Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés

Ajouter la pâte de tomate et faire sauter encore 2-3 minutes

Ajouter les tomates broyées, le sel, l'origan et les flocons de piment rouge

Remettez les saucisses et la pancetta dans la casserole

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes

Ajouter le bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance désirée

Ajoutez du beurre si vous le souhaitez

Ajouter les pepperoncinis

Laisser mijoter pendant 5 minutes de plus jusqu'à ce que les pepperoncini soient très mous mais pas décomposés

Cuire les bucatini selon les instructions sur l'emballage; égoutter et remettre dans la marmite

Verser la sauce sur les bucatini cuits et garder au feu pendant quelques minutes pour aider la sauce et les nouilles à se mélanger

Garnir les bucatini de fromage pecorino