Pâte brisée allégée à l'amande

Vous cherchez une alternative plus légère à la traditionnelle pâte brisée ? Laissez-moi vous présenter une version allégée et parfumée aux amandes, partagée par Valérie sur son blog Ma cuisine débutante. Cette recette réalisée avec un robot Kenwood Sense 5015 T est un véritable coup de cœur !

L'originalité de cette pâte réside dans son équilibre parfait entre la farine et la poudre d'amande, qui lui apporte une saveur subtile et une texture délicieusement friable. Avec seulement 80g de beurre pour 240g de farine, cette version allégée ne fait aucun compromis sur le goût. L'ajout de 50g de poudre d'amande et de sucre vanillé Beghin Say apporte une douceur naturelle qui sublimera aussi bien vos tartes sucrées que vos quiches salées.

La préparation est un jeu d'enfant grâce au robot pâtissier. Il suffit de rassembler tous les ingrédients secs dans le bol muni du pétrin, puis d'incorporer progressivement l'eau en augmentant la vitesse. Ne vous inquiétez pas si la pâte met un peu de temps à se former : c'est tout à fait normal ! La patience est récompensée par une pâte parfaitement homogène qui se travaille merveilleusement bien.

Le petit plus de cette recette ? Un temps de repos de 30 minutes au réfrigérateur qui permet à la pâte de se détendre et garantit une texture encore plus agréable. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte facile à étaler et qui ne rétrécit pas à la cuisson.

Cette pâte brisée allégée à l'amande est vraiment polyvalente : elle peut accueillir aussi bien des garnitures sucrées que salées. Pour découvrir tous les secrets de cette recette qui allie légèreté et gourmandise, je vous invite à consulter le blog Ma cuisine débutante, où Valérie partage son expertise en pâtisserie maison.