Canard aux pommes et au cidre
- Portion4
Je ne sais pas vous, mais nous nous avons toujours une bouteille de cidre au frais. Ce n’est pas que nous sommes accrocs au cidre, mais il se trouve toujours une occasion pour que nous en achetions une ou que l’on nous en offre une. C’est le cas de celle-là, une bonne bouteille de cidre de Bretagne que nous ont offerte des amis partis en vacances là-bas cet été. Mais un bon cidre de Normandie répond également au besoin, pas de jaloux 😉
C’est la saison du canard gras, et nous en avons profité, comme l’attestent certaines recettes précédentes. Donc du canard, du cidre, il manque quoi ? Des pommes pardi, de notre beau département, l’un des leaders de la production de pommes de tables en France. En saison, nous en avons toujours quelques unes.
Donc, ni une, ni deux, nous nous lançons dans cette recette simple de canard aux pommes et au cidre.
C’est la saison du canard gras, et nous en avons profité, comme l’attestent certaines recettes précédentes. Donc du canard, du cidre, il manque quoi ? Des pommes pardi, de notre beau département, l’un des leaders de la production de pommes de tables en France. En saison, nous en avons toujours quelques unes.
Donc, ni une, ni deux, nous nous lançons dans cette recette simple de canard aux pommes et au cidre.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Pelez, épépinez et coupez en deux les pommes.
Étape 2
Émincez les oignons finement.
Étape 3
Versez l’huile dans une cocotte et faite dorer le canard à feu vif (attention, pas d’huile si vous utilisez du canard gras, il se suffit à lui-même).
Étape 4
Ajoutez les oignons pour les faire légèrement dorer.
Étape 5
Ajoutez le cidre, les demi pommes, les baies roses et le bouquet garni. Salez légèrement.
Étape 6
Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant 2 heures.
Étape 7
Servez accompagné de pommes de terre vapeur.
Notre avis sur Canard aux pommes et au cidre
Une recette réconfortante proposée par le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup, qui met en valeur des produits régionaux simples mais de qualité : le canard, le cidre et les pommes.
La préparation se distingue par sa simplicité et son efficacité :
- La cuisson lente qui permet d'attendrir parfaitement la viande
- L'association classique mais toujours efficace du canard et des pommes
- L'utilisation du cidre qui apporte fraîcheur et légère acidité
- Les baies roses qui ajoutent une note parfumée subtile
Le petit plus : L'astuce concernant l'utilisation de l'huile, précisant qu'elle n'est pas nécessaire avec du canard gras qui apporte sa propre matière grasse, ainsi que le conseil sur le choix des pommes qui doivent tenir à la cuisson.
La recette s'inscrit dans une démarche locavore avec :
- Le cidre de Bretagne ou de Normandie
- Les pommes du département, présenté comme l'un des leaders de la production
- Le canard de saison
Une recette qui démontre qu'avec des ingrédients simples mais bien choisis, on peut réaliser un plat savoureux et convivial, parfait pour la saison froide.
La préparation se distingue par sa simplicité et son efficacité :
- La cuisson lente qui permet d'attendrir parfaitement la viande
- L'association classique mais toujours efficace du canard et des pommes
- L'utilisation du cidre qui apporte fraîcheur et légère acidité
- Les baies roses qui ajoutent une note parfumée subtile
Le petit plus : L'astuce concernant l'utilisation de l'huile, précisant qu'elle n'est pas nécessaire avec du canard gras qui apporte sa propre matière grasse, ainsi que le conseil sur le choix des pommes qui doivent tenir à la cuisson.
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- Le cidre de Bretagne ou de Normandie
- Les pommes du département, présenté comme l'un des leaders de la production
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Une recette qui démontre qu'avec des ingrédients simples mais bien choisis, on peut réaliser un plat savoureux et convivial, parfait pour la saison froide.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
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