Accueil >
Cigi's anatolian kitchen >
Simit farci, comme un air d’Izmir (Turquie) de Cigi's anatolian kitchen et ses recettes de cuisine similaires

Simit farci, comme un air d’Izmir (Turquie)

Name: Simit farci, comme un air d’Izmir (Turquie)
Ingredients: 600 gr de farine; 110 gr de beurre fondu; 2 oeufs; 1 petit verre à thé d’huile d’olive environ; 4 cs d’huile; 5 cs de lait; 1/2 cc de sel; 2 cc de levure boulangère; 1 cs de sucre; ##POUR DORER; 1 blanc d’œuf mélangé à; 25 gr de beurre fondu+; du sésame grillé.

1 novembre 2021
Cigi
896

Simit farci, comme un air d’Izmir (Turquie)

’est en 2013 que j’avais partagé ma recette de Simit. Du coup je me dis que ça date… et j’ai décidé de repartager une recette bien gourmande, originaire de Turquie, mais qui me fait spécialement penser à mes séjours sur la côte égéenne, à Izmir.

Le Simit c’est quoi ? C’est une sorte de bagel à la Turkish Touch’ enrobée de sésame. Tout comme en France vous trouvez ces take-away spécialisés en Bagel, en Turquie, avec la touche orientale, on trouve les Simit Sarayi (Palais/Royaume du Simit).

Le Simit se vend partout dans les rues par des petits artisans pour la modique somme d’une à deux lires (environ 30 à 60 centimes d’euros).

Dans les boulangeries, les cafés-restaurants et les Simit Sarayi, il y a désormais la possibilité de déguster des Simit farcis ou ré-inventés, avec un bon thé chaud. Que ça soit nature, à la pâte d’olive, au fromage blanc et à la tomate, au « kasar peynir » ou autres, le Simit reste un produit sur-consommé en Turquie et qu’on le retrouve partout, de la rue jusqu’aux plus grands commerces.

Dernièrement, ma maman a été faire des achats dans un nouveau magasin turc de la région (il y’en a pas énormément, malheureusement) et elle a trouvé des Simit tous frais. Un gain de temps fou, du coup j’ai profité de préparer un petit déjeuner, tel qu’on le prenait sur Izmir avec ma belle-soeur et les amis.

Dans ce cas là, le Simit est simplement coupé en deux, farci, toasté et servi chaud avec un mélange d’olives et un bon thé noir (et le fameux jus frais orange + carottes). De quoi nous donner la motivation à démarrer une bonne grosse journée et penser aux futures vacances.

Préparation de la recette

Étape 1

Commencer par mélanger tous les ingrédients dans la MAP (ou à la main), programme pâte simple.

Étape 2

Laisser pétrir et rajouter éventuellement 1 cs d’eau.

Étape 3

Si c’est trop mou, ajouter un peu de farine.

Étape 4

La pâte ne doit plus coller au mains. Au contraire, elle doit laisser un film gras sur les doigts.

Étape 5

Une fois la boule de pâte formée, la laisser reposer environ 45min à 1h

Étape 6

Séparer la pâte en 6 boules (l’idéal pour des pains plus fins aurait été de séparer la pâte en 8-9 boules).

Étape 7

Pétrir chaque part et l’allonger au fur et à mesure en boudin et souder les deux extrémités pour former un anneau.

Étape 8

Les déposer sur une plaque légèrement huilée et farinée ou recouverte de papier sulfurisé.

Étape 9

Mélanger à la fourchette le blanc d’œuf et le beurre fondu et en napper généreusement les anneaux.

Étape 10

Parsemer le sésame sur les pains, autant que nécessaire, ils doivent être totalement recouverts de sésame.

Étape 11

Laisser reposer les pains 20 minutes, puis enfourner à 180° pour environ 25 à 30 minutes.

Étape 12

A environ 25 minutes de cuisson, allumer le grill et faire bien dorer le dessus des pains.

Étape 13

A la sortie du four, laisser tiédir avant de déguster.

Étape 14

Il est préférable de les conserver dans un sachet plastique bien fermé afin qu’ils ne durcissent pas et restent moelleux.

#POUR LA TOUCHE FAÇON PETIT DÉJEUNER à IZMIR

Étape 15

Découper le Simit en deux

Étape 16

Tartiner légèrement de beurre ou de pâte d’olive noire

Étape 17

Agrémenter avec de fines tranches de kasar peynir (ou gouda), de tomates et des morceaux d’olives vertes ou noires

Étape 18

Refermer le Simit et le placer dans un toaster (idéalement machine à panini), je ne mets pas de beurre sur le dessus mais ma belle-soeur préfère avec (donc selon goût).

Étape 19

Servir avec un mélange d’olives (ici olives noires et deux variétés d’olives vertes importées d’Izmir et de Sinop) & ne pas oublier le thé noir.

Possibilité de modifier les ingrédients de la farce :

Fromage blanc
Tomate
Olives
Pastrami (Pastirma)
Tranches de dinde ou de volaille
Tranches de casher
Divers fromages (gouda, mozzarella)
Piment

Notre avis sur Simit farci, comme un air d’Izmir (Turquie)

Envie de voyager en Turquie le temps d'un petit-déjeuner ? Découvrez le Simit farci, une spécialité turque savoureuse partagée sur le blog Cigi's Anatolian Kitchen !

Le Simit, c'est un peu le cousin oriental du bagel : un délicieux pain en forme d'anneau, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et généreusement recouvert de graines de sésame. À Istanbul comme à Izmir, on le trouve à chaque coin de rue et dans les célèbres "Simit Sarayi" (les palais du Simit).

Mais ce qui rend cette version encore plus gourmande, c'est sa garniture ! Tranché en deux et farci selon vos envies (fromage, tomates, olives, pastrami...), puis légèrement toasté, le Simit devient un petit-déjeuner consistant et savoureux. Servi avec un mélange d'olives et un thé noir bien chaud, c'est une véritable invitation au voyage !

Laissez-vous tenter par cette recette de pain turc traditionnel et découvrez sur le blog Cigi's Anatolian Kitchen tous les secrets pour réaliser ces délicieux Simit farcis qui vous transporteront directement sur les rives de la mer Égée !

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Cigi

ma cuisine et mes envies, un peu de Turquie et beaucoup de partages

Voir toutes les recettes du blog

Les recettes similaires

Pain Simit

Avant de tester cette recette, j'ai essayé avec la vrai recette turque, c'est à dire qu'il n'y a ni beurre ni œuf, mais mes simits étaient trop secs.

Source: Cuisine Soraya

Simit ou Pain Simit.

Toutes les idées de recettes de Saveurs Et Gourmandises et Cuisine actuelle, par plat, par région, par ingrédient, pour les fêtes et les goûters d'anniversaire…

Source: Saveurs et Gourmandises

Simit arménien

Les simit arméniens sont très différents des simit de Smyrne ou des simit turques, ces pains briochés façonnés en couronne et qui sont vendus par les marchands ambulants dans les rues d’Istamboul.

Source: Bricelet & Baklava

Simit

Hello :) Toutes personnes ayant voyagé au moins une fois en Turquie a du goûter les simit.

Source: Cigi's anatolian kitchen

Simit, pains turcs au sésame

Les simit sont de petits pains ronds au sésame d'origine turque, ils sont croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Source: Travel & Food

PAIN SIMIT TURC DE GRAND MERE

Pain simit Turc comme à la boulangerie Le pain Turc que l'on trouve sur des petits étals dans la rue et qui n'ont rien à voir avec ce que faisait mém

Source: Zika Riffi

Simit

Le simit est un petit pain traditionnel turc en forme de couronne et parsemé de graines de sésame.

Source: Une toquée en cuisine

Recette originale de Simit

Un simit comme dans les rues d'Istanbul

Source: A Table La Famille

SIMIT TURC

SIMIT (+/- 14 pièces) Ingrédients: 600 ml d'eau tiède 1kg de farine 2 sachet de levures instant 1 càs de sel 1 verre de pekmez ( sirop épais de raisins noir se trouve facilement dans des commerces turc)>>> peut se remplacer par du sirop de glucose épais.

Source: Les gourmandises de Tita Tania