Verrines fraises mascarpone et biscuits
- Temps de préparation25 minutes
- Portion8
Avec le printemps, les fraises font leur retour sur les étals. Voici une idée pour faire des verrines dans le style du tiramisu aux fruits rouges.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Casser les œufs pour séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre.
Étape 2
Battre les jaunes avec le sucre. Bien blanchir les œufs pour obtenir un mélange crémeux et clair.
Étape 3
Ajouter le mascarpone et fouetter le mélange pour obtenir une crème bien souple.
Étape 4
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, les incorporer au mascarpone. Pour ne pas les casser faire doucement et plutôt avec une spatule.
Étape 5
Réserver le mélange au frais.
Étape 6
Laver et équeuter les fraises.
Étape 7
En réserver environ 150g pour faire le coulis.
Étape 8
Couper le reste des fraises en petits cubes. Presser la moitié du citron et verser le jus sur ces fraises.
Étape 9
Les sucrer légèrement et bien mélanger.
Étape 10
Pour le coulis, couper les fraises en 4. Les mettre dans le mixeur avec le jus de l'autre moitié du citron. Mettre un peu de sucre pour ne pas avoir un coulis trop acide et mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
Étape 11
Casser les biscuits en petits bouts et en mettre au fond de toutes les verrines. Il faut remplir un peu moins du quart de la verrine.
Étape 12
Verser le coulis sur les biscuits.
Étape 13
Mettre quelques morceaux de fraises sur le coulis puis les recouvrir avec le mélange œufs mascarpone. Pour avoir un résultat bien propre il vaut mieux utiliser une poche à douille pour répartir la crème.
Étape 14
Mettre le reste des morceaux de fraises sur le dessus.
Étape 15
Réserver les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de les servir.
Notre avis sur Verrines fraises mascarpone et biscuits
Le blog Ce soir je mange... nous propose une recette printanière gourmande : des verrines qui revisitent le tiramisu en version fraises et mascarpone, un dessert élégant et rafraîchissant.
Marie partage une recette généreuse qui permet de réaliser huit verrines, parfaites pour un repas entre amis ou en famille. La préparation, qui ne nécessite pas de cuisson, demande néanmoins un peu de technique pour obtenir une crème mascarpone parfaitement aérienne et un dressage soigné.
La recette joue sur les textures et les saveurs : le croquant des biscuits, la douceur de la crème au mascarpone, et la fraîcheur acidulée des fraises, déclinées à la fois en morceaux et en coulis. Son astuce ? L'incorporation délicate des blancs en neige à la spatule pour garder toute la légèreté de la crème, et l'utilisation d'une poche à douille pour un dressage net et précis.
Le temps de repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer et aux biscuits de s'imbiber légèrement du coulis de fraises. Pour découvrir cette recette printanière qui ravira les amateurs de desserts fruités, rendez-vous sur le blog Ce soir je mange... - la promesse d'un dessert qui allie fraîcheur et gourmandise !
Marie partage une recette généreuse qui permet de réaliser huit verrines, parfaites pour un repas entre amis ou en famille. La préparation, qui ne nécessite pas de cuisson, demande néanmoins un peu de technique pour obtenir une crème mascarpone parfaitement aérienne et un dressage soigné.
La recette joue sur les textures et les saveurs : le croquant des biscuits, la douceur de la crème au mascarpone, et la fraîcheur acidulée des fraises, déclinées à la fois en morceaux et en coulis. Son astuce ? L'incorporation délicate des blancs en neige à la spatule pour garder toute la légèreté de la crème, et l'utilisation d'une poche à douille pour un dressage net et précis.
Le temps de repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer et aux biscuits de s'imbiber légèrement du coulis de fraises. Pour découvrir cette recette printanière qui ravira les amateurs de desserts fruités, rendez-vous sur le blog Ce soir je mange... - la promesse d'un dessert qui allie fraîcheur et gourmandise !
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