Viande
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Alexandre polmard - éleveur-boucher
Issu d'une famille de bouchers depuis 6 générations, Alexandre Polmard, 27 ans, s'est déjà taillé une réputation de « boucher haute couture ».
Plats complets pour le soir
Passez tous en cuisine avec Plats complets pour le soir !Vous avez simplement envie de préparer des plats complets et équilibrés pour le dîner sans passer des heures en cuisine ? Nous vous proposons des recettes pour toute l'année, des soupes, des salades, des bowls.
Salades repas
Sur le thème d'une cuisine familiale et chaleureuse, retrouvez 90 recettes - toutes photographiées - de salades repas.
À table - recettes et secrets des cuisines du monde
Comment prépare-t-on le gaspacho andalou ? Quel goût a donc le poisson cuisiné à la coréenne ? Que mange-t-on comme dessert à La Havane ? Ce livre vous invite à un voyage culinaire à travers le monde.
Agneau & porc du limousin
Les temps changent, notre façon de consommer aussi.
Boeuf & veau limousins, 28 recettes innovantes et abordables
Les AFAMÉS ne sont pas trop de 14 pour mettre en scène le boeuf et le veau Limousins?: la classique côte de boeuf côtoie la canaille tête de veau, le réconfortant paleron voisine avec la mystérieuse araignée, le faux-filet se glisse à côté de la tende de tranche.
Planch'asia
La plancha, cet art de cuire sur une plaque de métal chauffée par un brûleur à gaz ou une résistance électrique, nous vient d'Espagne et est très appréciée dans le Sud-Ouest.
Cuisine végétale
Le collectif de chefs Afamés vous guide pour cuisiner les légumes en toutes saisons?!Les 30 recettes de cuisine végétale proposées ici font la part belle aux légumes qui en sont l'invité d'honneur mais peuvent parfois être associés à des viandes et poissons.
Mes chèvres
? Des reportages illustrés sur la fabrication bio et artisanale des produits de la Ferme du Chatain.
Connaître la cuisine du gibier
Le gibier, c'est bon pour ta santé ! Source de protéines et pauvre en graisses, il est beaucoup plus sain que n'importe quelle viande et volaille.
La cuisine à la plancha, viandes
35 recettes indispensables.
Recettes de la cuisine au cidre
Il existe trois types de cidre : le cidre doux, de saveur fruitée ; le cidre brut, plus sec ; et le cidre traditionnel plus alcoolisé et plus corsé.
Maison Sibilia, la charcuterie lyonnaise: 80 recettes pour la cuisiner
VÉRITABLE INSTITUTION DE LA CHARCUTERIE ET DE LA GASTRONOMIE LYONNAISE, LA MAISON SIBILIA PERPÉTUE UNE TRADITION DE QUALITÉ DEPUIS SA CRÉATION EN 1922.
Cuisiner le sanglier: 50 recettes
La viande de sanglier, proche de celle du porc est délicieuse, gouteuse sans être forte.
Simplissime Viande: Les recettes de viandes les plus faciles du monde
Découvrez 200 recettes en mode simplissime à base de boeuf, agneau, porc et veau.
Terrines, pâtés, tourtes et rillettes: 50 recettes de gibier
Comment ne pas succomber à ces odeurs de cuisine qui sentent si bon l'automne, les sous-bois.
Viandes
Un vrai livre de cuisine didactique et pratique utile au quotidien Didactique car il donne la parole à des éleveurs, des bouchers et des restaurateurs qui chaque jour travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur.
Les boulettes de nos rêves : textures et techniques ultimes - cuisine du quotidien -
Découvrez toutes les richesses des boulettes ! De leur histoire à la texture, en passant par les goûts et les types de cuissons, ce livre présente 60 recettes de boulettes, des plus classiques aux plus originales : betteraves & flocons d'avoine, falafels, boulet de Liège, viande & épinards.
