Europe
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Délices d'algérie
C'est sous un magnifique ciel bleu que nous vous convions à un véritable pèlerinage à travers l'Algérie gourmande .
Petit traité savant de l'artichaut
Après un peu d'histoire qui retrace la saga de ce légume sur le bassin méditerranéen, Eliane Comelade évoque sa domestication et ses premiers développements, son expansion, de la Renaissance à nos jours, en Europe et dans le reste du monde.
Quand nos grands-mères cuisinaient en suisse romande - une grand-mère savoyarde découvre et raconte en toute simplicité... visages, recettes, traditions en suisse romande
La cuisine au fil des saisons, en Suisse romande.
L'ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail est l'une des premières plantes à avoir servi l'Homme.
Rabanel
Instantanés d'un peu moins d'une année de cuisine, les 60 recettes rassemblées dans ce livre sont une magnifique interprétation des jardins provençaux.
Quand la diététique chinoise rencontre la cuisine française
Bien se nourrir est un élément fondamental pour rester en bonne santé.
Flambons, découpons, c'est servi !
Comment apprêter la poularde en vessie à la façon de Paul Bocuse ou le cochon de lait selon Candido Lopez ? Comment prépare-t-on le légendaire canard au sang de la Tour d'Argent ou le même canard à la pékinoise, chez Da Dong ou au Peninsula de Hong Kong ? Quels sont les secrets du divin pigeon de Gualtiero Marchesi ? Vingt grands chefs ont confié leurs tours de main et leurs recettes fétiches à Esteban Valle.
De la fabrication du fromage
L'ouvrage italien du Dr Géra, peut être considéré comme une résumé des principes qui doivent guider dans la fabrication du fromage.
Corse - les fromages
Savoureux, doux ou piquants, fondants ou secs, les fromages corses sont un des piliers de la gastronomie du terroir insulaire.
U librettu di a cucina corsa - 76 recettes de tradition
Une cuisine de terroir ensoleillée.
La cuisine lyonnaise
Nul n'ignore que, dans notre vieille Europe, la France tient la première place dans l'art de la cuisine ; mais je voudrais, avec quelques documents, aider les amateurs du bien manger à donner à Lyon la place qui lui convient dans le calendrier gastronomique français.
365 fromages
Ce guide incontournable décline 365 fromages comme les 365 jours de l'année, il nous invite au voyage et à la découverte de nos régions, de leur gastronomie et de leurs traditions fromagères.
Tartes et gâteaux aux fruits
guy zeissloff et gérard fritsch nous ont habitués, dans la collection des cahiers gourmands , à des recettes pratiques, détaillant des techniques élaborées, des sujets fouillés travaillés avec précision, chaque détail étant l'objet d'un soin méticuleux, pour les rendre abordables et aisés à reproduire.
Ces ferments qui nous veulent du bien - petit manuel de lacto-fermentation
La fermentation lactique est un procédé de conservation des légumes qui non seulement préserve leurs nutriments et vitamines mais donne de surcroît naissance à des saveurs étonnantes (la choucroute est un exemple connu).
Recettes d'une safranière
Véronique Eche cultive 2500 m2 de Crocus sativus, le crocus à safran, en France.
Voyage dans les grands muscadet à travers terroirs et saveurs
Le jour se lève lentement en ce début de septembre.
La cuisine au brocciu
56 recettes au brocciu pour les gourmets et les gourmands.
Cuisine corse d antan - cucina corsa di prima
Cuisine corse d antan - cucina corsa di prima
Corses gourmandes - produits, recettes et saveurs de corse
160 recettes pour (re) découvrir les produits de Corse et rencontrer une cuisine actuelle et ensoleillée, à travers de courts récits où les conseils trouvent un ton fait de tendresse et d'humour
Pastasciutta - les meilleurs recettes de pates italiennes
L'Italie est un pays de gastronomie et l'art de la table est depuis l'Antiquité romaine l'un des piliers de sa civilisation.