Menaces sur la gastronomie française - comprendre ce qui va changer

Menaces sur la gastronomie française analyse l'ensemble des facteurs qui pèsent sur l'avenir de la gastronomie en France. Il intéressera les Franç... Voir la suite


Description produit



Menaces sur la gastronomie française analyse l'ensemble des facteurs qui pèsent sur l'avenir de la gastronomie en France.
Il intéressera les Français qui attachent de l'importance à la gastronomie et les professionnels impactés par les évolutions examinées et les réflexions prospective sur ce que pourrait être la gastronomie française dans dix ans et au-delà.
Approche globale des problèmes de la gastronomie : impact des évolutions liées aux nouvelles technologies de l'information, aux évolutions des sociétés occidentales et française en particulier, aux contraintes de ressources humaines, à la pression constituée par la prise en compte de la santé humaine, de l'environnement et du bien-être animal (ainsi que d'autres contraintes juridiques), à la tendance à la concentration, à la nouvelle concurrence étrangère ;Le livre est riche des entretiens avec un grand nombre de Chefs (étoilé ou non) français et étrangers, de présidents d'associations et d'instances gastronomiques, de directeurs de festivals gastronomiques, de producteurs, d'exportateurs et d'autres acteurs de la gastronomie (dont la liste figurera en début d'ouvrage).

Caractéristique du produit


Editeur : Balland
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 390
Présentation : broché
Dimensions : 23.5 x 15 x 3 cm
Date de publication : 15/10/2020

Nous vous recommandons ces produits


LE MISO : LE DÉCOUVRIR ET LE CUISINER

LE MISO : LE DÉCOUVRIR ET LE CUISINER

Découvrez et cuisinez le miso, cet aliment traditionnel asiatique riche en protéines, source de minéraux et au goût délicieux !Condiment, exhausteur de goût naturel, le miso est une pâte issue de la fermentation de haricots de soja, de sel de mer et d'orge ou de riz, selon sa fabrication.

Cuisine russe (la)

Cuisine russe (la)

La Cuisine russe se veut à la fois ethnologie d'une nourriture, livre de souvenirs, recueil de recettes.

La route des vins s'il vous plaît: L'atlas des vignobles de France

La route des vins s'il vous plaît: L'atlas des vignobles de France

Vous êtes plutôt rosé de Provence ou blanc d'Alsace ? Saint-Émilion ou Saint-Amour ? Grenache ou pinot noir ? Le vignoble français regorge de diversité et offre des vins pour tous les goûts et tous les moments.

Soignez-vous par le vin

Soignez-vous par le vin

Les best-sellers disent quelque chose de leur époque.

Vous apprécierez ces recettes


Partenariat Dakatine  Made in France

Partenariat Dakatine Made in France

 ​ Mon partenariat avec " Dakatine " Made in French  Pour la plupart  des français "le beurre de cacahuètes" est l’aliment chéri de tous les américains un produit typiquement USA  .

Couscous

Couscous

Les sondages récurrents placent le couscous comme le  plat favori des Français.

Tiramisù

Tiramisù

On entend et lit un peu n'importe quoi en matière de tiramisù ; s'il est bien une recette qui est galvaudée c'est bien celle-ci avec des variantes impossibles.

Boudin blanc de volaille, de Jean-François Piège

Boudin blanc de volaille, de Jean-François Piège

Boudin blanc,volaille,réveillon,Noël,repas de fêtes,recette de chef,Jean-François Piège,cuisine française,sans boyau,entrée,ballotine

Carrot cake hyper light

Carrot cake hyper light

2 SP la part Contrairement à ce que l'on pense souvent, le carrot cake (ou gâteau aux carottes) ne vient ni des Etats Unis ni d'Angleterre.

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

C’est un plat classique de la cuisine française.

Pâté de Pâques du Berry

Pâté de Pâques du Berry

Pâté de Pâques,berry,pâté berrichon,spécilaité du Berry,cuisine française,spécialité régionale,carême,veau,porc,oeufs,pâte feuilleté,pâte brisée,pâté en croûte,tradition culinaire,fêtes

Merci à mon partenaire LUXFOOD SHOP Produits Corse, Français et Russe d' exception

Merci à mon partenaire LUXFOOD SHOP Produits Corse, Français et Russe d' exception

      Je vous présente mon nouveau partenaire  Luxfood est une une entreprise familiale qui a été créée en.

Recettes mexicaines typiques : 3 recettes à tester !

Recettes mexicaines typiques : 3 recettes à tester !

La cuisine mexicaine traditionnelle a été adoptée dans la cuisine française dès le XXe siècle, avec de nombreuses saveurs et techniques apparues après la guerre du Mexique.

Feuilletés poire chocolat

Feuilletés poire chocolat

Feuilletés poire chocolat Une recette traditionnelle française des Pays de la Loire qui existe forcément en diverses variantes.

Veau marengo et polenta à l'ail

Veau marengo et polenta à l'ail

Comme la blanquette et le bourguignon, le veau marengo est un classique de la cuisine française.

Meringue Française

Meringue Française

Grand classique de la pâtisserie française, la meringue se passe de toute présentation.

Ou partir en France cet été ?

Ou partir en France cet été ?

Comme nous vacances d'été 2020 seront en France, je vous partage mes bonnes idées de séjour dans différentes régions Françaises.

Lipopette

Lipopette

Je vous présente mon nouveau partenaire Lipopette qui une boutique française de sauce soja bio.

Pourquoi choisir du vin bio

Pourquoi choisir du vin bio

Pourquoi choisir du vin bio ? Dans l’univers des vins, il existe une infinité de saveurs, d’arômes, de cépages… Chaque bouteille est unique.

Veau marengo

Veau marengo

Veau marengo,sauté de veau,carotte,tomate,champignon,ragoût,plat familial,plat mijoté,grandes tablées,facile,cuisine française,cuisine de bistrot,fêtes,recette de grand-mère

Tomates à la provençale

Tomates à la provençale

Je continue sur ma lancée de recettes d'été, celles qui plaisent toujours et qui ravissent les gourmands.

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.