Recettes paysannes - ille-et-vilaine
Ille-et-Vilaine 200 recettes paysannes faciles, familiales et de produits locaux C'est bien de ce pays gallo que proviennent les recettes de ce liv...
Voir la suite
Tags :
Plat, Poulet, Veau, Porc, Sauce, Pomme de terre, Dessert, Huître, Pomme, Fraise, Chèvre, Homard, Sucre, Saucisse, Cidre, Boisson, Tarte, Salé, Crêpe, Confiture, Cheesecake, Hiver, Barbecue, Jus, Jus de fruits, Sans sucre, Tartine, Rôti, Purée, Noix de St Jacques, Pickles, Sureau, Légume, Cornichon, Viande blanche, Fleur, Chaud, Coquille, Coquille St Jacques, Saison
Ille-et-Vilaine 200 recettes paysannes faciles, familiales et de produits locaux C'est bien de ce pays gallo que proviennent les recettes de ce livre.
Chacun confiant ses anecdotes, ses petits conseils pour réussir tel ou tel plat alors qu'habituellement elles se transmettent dans le plus grand secret au fil des générations.
Ici, on mange la galette-saucisse, l'huître de Cancale et la tarte aux pommes.
On boit du cidre et du jus de pomme.
On y tartine le pommé, cette confiture sans sucre cuite au chaudron pendant vingt-quatre heures et sans cesse ramaougée.
On en tartine le chèvre chaud et le rôti de porc.
Là, on déguste les guanaous pour le dessert et on termine le repas avec un petit verre de roupettes à queue.
En pays de Brocéliande, des maraîchers cultivent des cornichons et les préparent à l'ancienne.
D'autres cueillent des fleurs de sureau et les subliment en confits.
Du côté de Rennes, on revisite le cheesecake.
Non loin de Fougères, on prépare du jus de pomme chaud et des crêpes.
On cuisine des pickles de blosses et des purées de pommes de terre bleues.
En pays de Saint-Malo, des passionnés pêchent la coquille Saint-Jacques et la servent en carpaccio.
D'autres font rôtir le homard et ouvrir les huîtres au barbecue.
Alors, plongez-vous dans ces pages et tâchez d'être heureux.
Pourquoi cette collection ?
- Parce qu'il y a des recettes faciles, à la portée des débutants, - Parce-que dans chaque département, il y a des monuments culinaires, - Parce qu'il y a des producteurs et des éleveurs qui se donnent de la peine, - Parce-que les fermiers-aubergistes font de belles et bonnes choses, - Parce-que quelques bonnes adresses ne sont jamais négligeables, - Parce qu'il y a une cuisine de terroir, - Parce qu'il ne faut pas oublier les choses simples, - Parce qu'il y en a marre des sauces sans goût, - Parce qu'il y en a marre des fraises en hiver et des poulets en croquettes, - Parce qu'il faut des livres pratiques qui mêlent astuces et bon sens, - Parce qu'une belle table s'offre comme un cadeau, - Parce-que la cuisine doit être un espace de liberté, - Parce-que « tête de veau » n'est pas forcément une insulte...
Chacun confiant ses anecdotes, ses petits conseils pour réussir tel ou tel plat alors qu'habituellement elles se transmettent dans le plus grand secret au fil des générations.
Ici, on mange la galette-saucisse, l'huître de Cancale et la tarte aux pommes.
On boit du cidre et du jus de pomme.
On y tartine le pommé, cette confiture sans sucre cuite au chaudron pendant vingt-quatre heures et sans cesse ramaougée.
On en tartine le chèvre chaud et le rôti de porc.
Là, on déguste les guanaous pour le dessert et on termine le repas avec un petit verre de roupettes à queue.
En pays de Brocéliande, des maraîchers cultivent des cornichons et les préparent à l'ancienne.
D'autres cueillent des fleurs de sureau et les subliment en confits.
Du côté de Rennes, on revisite le cheesecake.
Non loin de Fougères, on prépare du jus de pomme chaud et des crêpes.
On cuisine des pickles de blosses et des purées de pommes de terre bleues.
En pays de Saint-Malo, des passionnés pêchent la coquille Saint-Jacques et la servent en carpaccio.
D'autres font rôtir le homard et ouvrir les huîtres au barbecue.
Alors, plongez-vous dans ces pages et tâchez d'être heureux.
Pourquoi cette collection ?
- Parce qu'il y a des recettes faciles, à la portée des débutants, - Parce-que dans chaque département, il y a des monuments culinaires, - Parce qu'il y a des producteurs et des éleveurs qui se donnent de la peine, - Parce-que les fermiers-aubergistes font de belles et bonnes choses, - Parce-que quelques bonnes adresses ne sont jamais négligeables, - Parce qu'il y a une cuisine de terroir, - Parce qu'il ne faut pas oublier les choses simples, - Parce qu'il y en a marre des sauces sans goût, - Parce qu'il y en a marre des fraises en hiver et des poulets en croquettes, - Parce qu'il faut des livres pratiques qui mêlent astuces et bon sens, - Parce qu'une belle table s'offre comme un cadeau, - Parce-que la cuisine doit être un espace de liberté, - Parce-que « tête de veau » n'est pas forcément une insulte...
Caractéristique du produit
Editeur : Du Curieux Eds Photogenie
Présentation : broché
Présentation : broché
Nous vous recommandons ces produits
Petits plats made in france - le meilleur de nos régions en 40 recettes authentiques & inédites
Ce livre propose de partir à la découverte des trésors culinaires des régions de France.
Almanach des gourmands
> Chaque semaine, le lecteur retrouve 2 recettes (galette des rois à la frangipane, financiers à la pistache, confiture de marrons, cheese-cake au citron.
Barbecue - 5 recettes faciles et gourmandes pour les beaux jours
Envie de changer du traditionnel barbecue merguez-chipo ? Envie d'impressionner vos amis avec des viandes cuites à perfection et délicieusement marinées ? Ou envie des légumes fondants et juste grillés à la plancha et leur petite sauce ? Burger, Brochettes de poulet satay, Magret mariné au whisky, Saltimbocca de veau, Dorade aux agrumes, Langoustines au lard, Millefeuille de légumes, Riz sauté à la plancha, Yaourt aux pommes fumées, Ananas rôti à la citronnelle.
Chez moi - Printemps-Eté
Après un premier volume consacré aux recettes de l'automne et de l'hiver, Hélène Darroze nous invite ici à célébrer les beaux jours autour de recettes préparées avec ses filles et photographiées chez elle, en toute intimité.
Vous apprécierez ces recettes
Barigoule d’artichauts aux langoustines
Si à l’origine le mot barigoule désigne en provençal un plat de champignons il est aujourd’hui invariablement associé aux artichauts.
Boudin et caillette de poularde à la truffe
Voici une interprétation festive d’un grande classique de la cuisine populaire française, le boudin et la purée.
Menu du 23 au 29 octobre 2023: On mange quoi cette semaine?
Je qualifierais la semaine qui vient de plutôt versatile.
Loubia, recette haricots blancs à l'algérienne
La loubia est un plat réconfortant à base de haricots blancs une recette algérienne facile et rapide idéale en période de grand froid ! loubia, recette haricots blancs à l’algérienne Direction le Maghreb avec cette recette de loubia en sauce rouge, un.
Le grand pot-au-feu de Dodin Bouffant
Nous avions le rêve de réaliser ce pot-au-feu exceptionnel depuis des années, c’est chose faite.
Fricassée de poularde aux écrevisses
Il n’est pas chose rare que de voir fleurir moult comparaisons entre fricassée de volaille aux écrevisses et célèbre poulet dit ‘à la Marengo‘.
Ateliers février mars 2024 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Article Post Noël
Bonjour tout le monde !!! Et voilà, Noël est passé … J’espère que vous avez été très sages et que le Père Noël vous a apportés tout ce que vous vouliez!!! Me concernant, il a été très gentil et j’ai été très gâtée.
Blanquette de veau carottes champignons
La Blanquette de Veau est un grand classique de la cuisine française, célèbre pour sa douceur et sa sauce onctueuse.
Pieds et paquets à la marseillaise
Les pieds et paquets ou pieds paquets sont une création marseillaise attribuée à Louis Ginouvès, cuisinier du quartier de la pomme à la fin du XIXe siècle.
Article Post – Noël
Bonjour tout le monde !!! Et voilà, Noël est passé … J’espère que vous avez été très sages et que le Père Noël vous a apportés tout ce que vous vouliez!!! Me concernant, il a été très gentil et j’ai été très gâtée.
Menu du 31 juillet au 6 août 2023: Recettes BBQ à 100%
Cette semaine, beaucoup de Québécois sont en vacances et désireront prolonger les festivités dans leurs repas.
Ateliers mai/juin/juillet 2023 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Selle d’agneau à la bourgeoise
Avec la quasi-disparition du service en salle ou à table, certaines pièces comme la selle d’agneau ou de veau sont tombées en désuétude.
Fassum de Grasse, jus à la marjolaine
Envelopper une farce à base de viande avec une feuille de vigne ou de chou serait une idée d’origine byzantine.
10 recettes de déjeuner santé (et faciles!)
Pour plusieurs, manger le matin est un fardeau, alors que pour d'autres, c'est un véritable cadeau.
Menu de recettes à petits prix
L'inflation galopante effraie notre portemonnaie, mais aussi notre palais, qui souffre parfois de denrées moins accessibles.
Petits oiseaux de Brescia et Bergame
En Lombardie au nord de l’Italie, les villes de Brescia et Bergamo sont célèbres pour une délicieuse préparation au nom délicieusement imagé de uccelletti scappati ou petits oiseaux échappés ou encore envolés.
Bigarade de caneton, maltaise d’asperges
Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui tombé en désuétude.