Mémoires de chefs: L'âge d'or de la cuisine française
Il y a des générations miraculeuses. Ils s'appellent Bocuse, Chapel, Guérard, Haeberlin, Lenôtre, Outhier, Pic, Senderens, Troisgros, Vergé, et ils...
Voir la suite
Catégories :
Livre, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Cuisine familiale, Cuisine des îles, Europe, Pâtisserie, Aliments complets, Livres alcools et spiritueux, Boissons, Cuisine salée
Il y a des générations miraculeuses.
Ils s'appellent Bocuse, Chapel, Guérard, Haeberlin, Lenôtre, Outhier, Pic, Senderens, Troisgros, Vergé, et ils racontent, archives personnelles à l'appui, l'âge d'or de la cuisine française du début des années 1960 au milieu des années 1980.
Une dizaine de visionnaires qui ont bousculé un savoir-faire culinaire hérité du XIXe siècle.
Ces pages font entendre leurs voix.
Car la cuisine ce n'est pas que des recettes mais des histoires d'hommes, souvent stupéfiantes parfois désopilantes.
Notes manuscrites, brouillons, menus, photographies privées et beautiful people sous les tilleuls dessinent une « révolution de palais ».
Comme le souligne Alain Ducasse dans sa préface, « ce livre n'a rien de nostalgique : c'est une vision de l'intérieur d'un moment important de la cuisine française, un parcours dans l'intimité de ceux qui en ont été les grands acteurs.
Pour aller loin, il faut savoir d'où l'on vient : grâce à cette mémoire, la cuisine française ira encore très loin.
»
Ils s'appellent Bocuse, Chapel, Guérard, Haeberlin, Lenôtre, Outhier, Pic, Senderens, Troisgros, Vergé, et ils racontent, archives personnelles à l'appui, l'âge d'or de la cuisine française du début des années 1960 au milieu des années 1980.
Une dizaine de visionnaires qui ont bousculé un savoir-faire culinaire hérité du XIXe siècle.
Ces pages font entendre leurs voix.
Car la cuisine ce n'est pas que des recettes mais des histoires d'hommes, souvent stupéfiantes parfois désopilantes.
Notes manuscrites, brouillons, menus, photographies privées et beautiful people sous les tilleuls dessinent une « révolution de palais ».
Comme le souligne Alain Ducasse dans sa préface, « ce livre n'a rien de nostalgique : c'est une vision de l'intérieur d'un moment important de la cuisine française, un parcours dans l'intimité de ceux qui en ont été les grands acteurs.
Pour aller loin, il faut savoir d'où l'on vient : grâce à cette mémoire, la cuisine française ira encore très loin.
»
Caractéristique du produit
Editeur : Textuel
Nombre de page : 322
Présentation : broché
Dimensions : 31.6 x 21.1 x 3.5 cm
Date de publication : 13/10/2012
Nombre de page : 322
Présentation : broché
Dimensions : 31.6 x 21.1 x 3.5 cm
Date de publication : 13/10/2012
Nous vous recommandons ces produits
Gastronomie Lyonnaise: Les trésors retrouvés
Depuis que Curnonsky, célèbre critique gastronomique, a proclamé Lyon, capitale mondiale de la gastronomie, en 1934, la ville est restée la capitale du bien-manger ! Une capitale gastronomique mondialement connue et reconnue depuis l'avènement de la mère Fillioux, de la mère Brazier, et surtout de Paul Bocuse qui a régné en maître sur la cuisine pendant plus de cinquante ans.
Le grand livre de la cuisine française: Recettes bourgeoises et populaires
Réunissant les grandes recettes classiques du patrimoine culinaire français, Le Grand Livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires est une bible de près de 1 000 recettes qui deviendra rapidement une référence et un indispensable dans vos cuisines.
Le Prince de la Romanée-Conti
Cousin du roi de France Louis XV, le prince Louis-François de Bourbon-Conti fut un mécène protecteur des intellectuels de son temps comme Diderot, Beaumarchais et Rousseau et un très célèbre collectionneur d'oeuvres d'art.
Cuites
Être en gueule de bois, avoir mal aux cheveux, la tronche pleine de billes, le cerveau dans un étau, la tirelire en palissandre, la tête dans le.
Vous apprécierez ces recettes
Swap culinaire international #3
Blog de recettes saines et gourmandes, bio et à tendance végétale (recettes végétariennes ou végétaliennes/véganes).
Festival International de la Photographie Culinaire 2015
Festival International de la Photographie Culinaire 2015 Du 1er mai au 31 octobre 2015, à travers le monde, le Festival International de la Photographie Culinaire va exposer les photographies des photographes en compétition officielle avec pour thème.
MA PARTICIPATION AU GRAND SWAP DE KURT
Blog de cuisine facile et colorée, souvent végétarienne ou végétale
Swap petit déjeuner
Coucou à tous ! J'ai participé ce mois-ci au swap organisé par Nadia sur le thème du petit déjeuner.
Mon swap Wish List
Au mois d'octobre je m'étais inscrite à un swap organisé par Sandrine du blog " Mes p'tits biscuits gourmands et autres petits délices ", j.
Swap cupcake avec Sandrine
Ce mois ci j'ai eu la chance de participer à un swap organisé par Nadia, du blog " Les gourmandises de Nadia ".
Swap de Noël avec Mimitouti
Au mois de décembre, Mimitouti du blog "Mes p'tits biscuits gourmands et autres douceurs" avait organisé un swap de Noël.
Swap Noël
J'ai reçu aujourd'hui mon swap de Noël (organisé par Maoka)! Mille mercis à mon expéditrice Armelle pour sa générosité! Regardez comme.
Street food international festival
Le we du 12 et 13 octobre 2014, se tenait en Avignon, le Sreet food international festival.
Le Salon International du Livre Gourmand
Il y a 15 jours avait lieu à Périgueux la 13ème édition du Salon International du Livre Gourmand.
Concours macaron amateur international Lyon 2018 & journée dégustations des bûches de Noël chez Sébastien Bouillet!
Voilà, c’est fait!! Hier, je me suis présentée pour la première fois au Concours macaron amateur international de Lyon, qui se déroulait dans la boutique et coulisses du chef Sébastien Bouill…
Salon International de l'agriculture "Pavillon France"
Dimanche dernier, j'ai eu la chance de participer à un duel culinaire au "Pavillon France" https://www.
Soiree Blogueur au Stand Charal au Salon International de l’Agriculture.
Merci à Stéphanie Bérard, responsable marketing chez Charal, assistée de l’équipe FHCOM, pour leur accueil.
5ième trophée international des chefs d'or 2009 #3
Alors, qui a trouvé la bonne réponse???? Le gagnant du trophée des chefs d'or, dans la catégorie "Chocolat" est annoncé par.
Salon International de l'Agriculture
Il parait que l'avenir appartient à celles et ceux qui se lèvent tôt.
5ième trophée international des chefs d'or #2
Continuons notre visite de l'espace Saint-Exupéry à Marignane, par le passage en revue des créations artistiques en chocolat.
OCNI Factory : l'OVNI culinaire culinaire au profit de vos papilles
OCNI : la création originale d’Objets Comestibles Non Identifiés OCNI, c’est l’histoire de sept personnes spécialisées en innovation culinaire qui ont décidé de se lancer un défi de “taille” (super jeu de mot vous allez vite voir !) : sauver nos repas.