La boulangerie
Avec Frédéric Lalos, le MOF Boulanger qui fournit les meilleures tables étoilées de France, maîtrisez toutes les techniques de la fabrication du pa...
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Tags :
Entrée, Dessert, Chocolat, Pain, Biscuit, Rapide, Italie, Pâtisserie, Asie, Glace, Fromage, France, Inde, Vapeur, Tradition, Europe
Catégories :
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Avec Frédéric Lalos, le MOF Boulanger qui fournit les meilleures tables étoilées de France, maîtrisez toutes les techniques de la fabrication du pain.
Des fondamentaux sur l'histoire du pain, les matières premières et le matériel, à la pratique avec 140 recettes dans le respect de la tradition artisanale, ce livre accompagnera les professionnels de la boulangerie.
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En bonus : les grands chefs témoignent de leur passion pour ce produit d'exception.
Caractéristique du produit
Editeur : Epa Eds
Format : Illustré
Nombre de page : 408
Présentation : broché
Dimensions : 27.7 x 23.8 x 4.4 cm
Date de publication : 03/11/2021
Format : Illustré
Nombre de page : 408
Présentation : broché
Dimensions : 27.7 x 23.8 x 4.4 cm
Date de publication : 03/11/2021
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