L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France, tome 13 : Aquitaine - Conseil national des arts culinaires
Vins de Bordeaux, foie gras, truffe du Périgord, pruneau d'Agen, jambon de Bayonne sont des produits d'Aquitaine dont la réputation a, depuis long...
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Tags :
Plat, Poulet, Poule, Pomme, Pruneau, Jambon de pays, Alcool, Rapide, Jambon, Vin, France, Provence, Volaille, Pastis, Foie, Basque, Terroir, Tradition, Europe, Foie gras maison, Poisson gras, Alose, Fruit jaune
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Gastronomie, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Dictionnaires et Encyclopédie, Guides et recettes, Europe, Cuisine bretonne, Cuisine du Sud-Ouest, Cuisine du terroir, Cuisine provençale, Guides gastronomiques, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons
Vins de Bordeaux, foie gras, truffe du Périgord, pruneau d'Agen, jambon de Bayonne sont des produits d'Aquitaine dont la réputation a, depuis longtemps, franchi les frontières nationales.
Mais cette région de vieille tradition et de haute gastronomie fournit une grande variété d'autres produits de qualité, moins célèbres mais tout aussi fameux, comme le floc de gascogne, le touron basque, le grenier médocain, le pastis landais...
Sans oublier les produits de la mer ou de l'eau douce, tels l'esturgeon, la pibale, la lamproie ou l'alose...
Une centaine de ces produits sont ici recensés.
Outre leur histoire et l'état de leur production actuelle, ce guide vous permettra d'apprendre les façons de les accommoder selon les recettes du terroir parfois oubliées, des grands classiques - Poule au pot béarnaise, Entrecôte bordelaise, Poulet basquaise, Pommes sarladaises - aux plats couleur locale - Ttoro basque, Enchaud périgourdin, Hachua basque, Escoton béarnais.
Autant de trésors gourmands que cet Inventaire vous invite à découvrir et à savourer.
Caractéristique du produit
Editeur : Albin Michel
Nombre de page : 386
Présentation : relié
Dimensions : 21.6 x 13.8 x 2.4 cm
Date de publication : 27/11/1997
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