L'âme du vin
L'Ame du vin appartient à un temps béni où le plaisir de boire était naïf.
Célébrations des alcools
La vie est là, ni simple ni tranquille, mais, au contraire, curieusement équivoque, parce que nous en éprouvons la fragilité à l'instant même où nous en reconnaissons l'absolue immanence.
La table du 11 - jean-baptiste lavergne morazzini
« La cuisine est un art, mais c'est avant tout un partage.
La maison pillon
Le livre raconte l'évolution de la pâtisserie Pillon, la plus célèbre de Toulouse pendant un quart de siècle pour la qualité et l'originalité de ses productions, et sa reprise par Hugues Sallier et Yves Thuriès qui vont ajouter à la «légende», une régularité dans la qualité maintenue et une exigence dans l'innovation.
Plats d'existence - 54 recettes, 18 dîners du monde entier
Cuisiner et manger sont des activités universelles.
Les métiers de la vigne et du vin - des terroirs aux territoires professionnels
Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d'acteurs qui participent à la production du raisin, à sa transformation en vin et à sa commercialisation ? Qui sont ceux qui participent à la régulation de cette activité, à l'élaboration des valeurs marchandes, à la transmission des savoirs et des savoir-faire ? Quelles sont les transformations professionnelles qui accompagnent aujourd'hui les mutations du marché du vin ?Cet ouvrage aborde des thématiques aussi diverses que la différen- ciation entre vigneron et viticulteur, la transmission des exploitations, le passage au « bio » et l'incidence du changement climatique, l'évo- lution des métiers, le travail et la place des femmes, les carrières des oenologues et leur rôle au sein de la filière.
Des vins et des hommes - une économie symbolique du goût
- Qu'est-ce qu'un « bon » vin ? Les Grands vins, les vins particu- lièrement onéreux et prestigieux, sont-ils aussi bons que ce que certains experts le prétendent ? Et pourquoi les vins « naturels » sont-ils systématiquement rejetés de certaines appellations alors qu'inversement beaucoup de vins dont on tait la composition sont jugés parfaitement représentatifs de ces mêmes appellations ?- À partir d'enquêtes menées auprès de producteurs, d'oenolo- gues, etc.
Brèves de vin & champagne - gouleyantes et pétillantes
Champagne, saint-émilion et vignoble de Bourgogne sont entrés au Patrimoine mondial de l'Humanité, hissant les terroirs et les savoir-faire français au rang de patrimoine culturel universel.
Comment maigrir heureux quand on n'aime ni le sport ni les légumes
Le bonheur est dans l'assiette !J'en ai marre des régimes qui me promettent de perdre du poids mais qui me font plutôt perdre mon temps.
Le dictionnaire insolent du vin
Pour ce troisième tome de la collection Le Dictionnaire inso- lent, Alain Bradfer, journaliste et auteur des différents volumes de La Cote des Grands vins de France, a donné libre cours à son esprit caustique et indépen- dant.
La cuisine de léonard de vinci (2e édition)
Un voyage à la découverte de la Renaissance gastronomique italienne, depuis les inventions scénographiques de Léonard pour les banquets des Sforza aux célèbres traités sur l'art de la cuisine et de la convivialité.
Les cocktails - les ingrédients, procédés, verres et décoration pour choyer et surprendre nos hôtes
Rapide et synthétique, cet ouvrage propose les fiches de dizaines de cocktails, les plus appréciés et répandus, bien sûr, mais aussi quelques perles pour les plus exigeants.
Al dente - tous les secrets de la vraie cuisine italienne
Al dente - tous les secrets de la vraie cuisine italienne
À la table de philippe renard
Pascale Parillaud nous rapporte ses longues interviews du Chef sur l'histoire en cuisine du Lutetia et sur les produits au fil des 4 saisons.
Le théâtre saint nazaire - k-architectures
Porté par une nécessité de reconquête urbaine, le vaste projet Ville-Port de la Ville de Saint-Nazaire comprenait l'étape clé suivante : un nouveau lieu de spectacle implanté au coeur de l'ancienne gare ferroviaire et de la base sous-marine.
Dictionnaire des modes de cuisson et de conservation des aliments pour la femme enceinte
Comment cuisiner parfaitement le maquereau avec ma grossesse* ? Est-il plus adapté de le cuisiner grillé, en braisé, en meunière, en beignet.
Dictionnaire alimentaire des modes de cuisson et de conservation des aliments pour la diarrhée
Comment cuisiner parfaitement le maquereau avec mes problèmes de diarrhée ? Est-il plus adapté de le cuisiner grillé, en braisé, en meunière, en beignet.
Dictionnaire des modes de cuissons et de conservation des aliments pour la corticothérapie
Comment cuisiner parfaitement le maquereau avec mon traitement médical à base de cortisone ? Est-il plus adapté de le cuisiner grillé, en braisé, en meunière, en beignet.
Menus d'hiver sans lactose
Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes souffrant d'intolérance au lactose, et il offre aux détenteurs des ouvrages du même auteur : « Le régime sans lactose » et « Recettes et menus sans lactose » un ouvrage parfaitement complémentaire.
Dictionnaire des modes de cuisson et de conservation des aliments pour le traitement diététique du diabète
Comment cuisiner parfaitement le maquereau avec mon diabète ? Est-il plus adapté de le cuisiner grillé, en braisé, en meunière, en beignet.