La cuisine de guy legay
Derrière l'éclat des palaces :La nostalgie du terroir.
Croquez la pomme !
Simple à préparer, pleine de ressource et de bienfaits, la pomme de chez nous n'a pas fini de nous surprendre.
Courgettes et courges
La courgette, et les courges en général, sont des légumes sains et très polyvalents.
Passion commune
Deux cuisiniers en Auvergne.
Courgettes et courges délicieuses
La courgette, et les courges en général, sont des légumes sains et très polyvalents.
Légumes anciens
Ils sont 12.
Bruno oger - le bistrot des anges
Né de parents restaurateurs à Lorient, Bruno Oger a « toujours eu envie de faire de la cuisine un métier et une passion.
Bruno oger - la villa archange
Né de parents restaurateurs à Lorient, Bruno Oger a « toujours eu envie de faire de la cuisine un métier et une passion.
La cuisine de philippe arrambide
Un exemple de menu « terre et Mer » :La Salade tiède de filets de Rouget au Basilic, courgette fleur et crème d'olive noire, La Poêlée de Langoustines, royale d'oignons et mousse de pomme de terre La Poitrine de Canard rôtie aux épices, compote de fruits au gingembre, cannelle et safran, Le Biscuit aux noisettes, pralin croustillant, chantilly au chocolat au lait et bâtonnets glacés à la pistache, Les Petits Fours maison.
Cahier d'une cuisinière alsacienne
Rôti de porc au chou rouge et aux pommes, soupe des vendanges, quenelles de cervelle de veau, omelette aux grenouilles, joue de porc au raifort ou Lebkuchen : la cuisine alsaciene est riche de toutes les traditions de ce terroir ! Ce carnet perpétue les coutumes culinaires alsaciennes, afi n que la mémoire des bons repas ne se perde pas.
Tous les cocktails
Synonymes de convivialité, de partage et de plaisir des sens, les cocktails sollicitent autant le goût que la vue, l'odorat et l'imagination.
Savez vous goûter... les tubercules ?
Savez vous goûter.
Savez-vous gouter les algues
Savez-vous gouter les algues
Des mots à la bouche - le journalisme gastronomique en france
Émissions de télévision, livres, numéros spéciaux de magazines, presse spécialisée, sites internet.
Le saké - une exception japonaise
C'est au saké, cette exception historique et géographique que s'intéresse cet ouvrage en analysant sur le temps long les processus de construction d'une boisson identitaire et de territoires de qualité.
La cuisine des flibustiers
Qui aurait pu imaginer les flibustiers en fins gastronomes ?Et pourtant : la cuisine créole d'aujourd'hui est née du creuset flibustier, miraculeux métissage d'influences.
Le lait fermenté - kéfirs de lait et de fruits - 60 recettes diététiques et santé
Plus connus en France sous le nom de lait Ribot, Buttermilch en Allemagne, Karnemelk au Pays-Bas, Buttermilk aux Etats-Unis, Surmjolk en Islande, Naja, Zimme, Mladost, dans le bassin méditerranéen, Lassi en Inde, Elben ou Laban dans les pays arabes, Ayran en Turquie, les types de lait fermenté, comme les kéfirs, sont considérés par une majorité de médecins du monde entier comme des produits apportant santé, beauté et favorisant la longévité.
Maigrir, ça s'apprend ! s'accepter pour perdre du poids
Malheureusement, les textes philosophiques sont souvent difficiles d'accès, voire ardus et compliqués à mettre en pratique.
Les mets par le menu
Apôtre du culte de la bonne chère, la littérature abonde en recettes et en anecdotes, en expériences singulières et en copieuses débâcles expérimentales.
Mots de table, mots de bouche - dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie
La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou.