Pâtisserie & Co
Nougat de Montélimar
Crumble aux Pommes fondantes cuites dans du thé puis parfumées à la cannelle et sucrées au miel.
Biscuit Cake au Chocolat
Ganache pour garnir Tartes & Entremets
Petits-Suisses
Ganache Montée Chocolat Blanc & Café
Glaçage miroir cacao
Façonner en boudin
Façonner en tresse
Façonner en boule.
Pâte Fermentée pour Brioche
Crémeux Chocolat
Brioche vendéenne (Rhum, fleur d’oranger et vanille)
Confiture de Fraise à la vanille
Brioche mousseline
Opéra de Valrhona
Biscuit Joconde au Cacao
Carbonade Flamande
Gianduja traditionnel (au chocolat au lait et aux noisettes)
Bostocks