MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE322 recettes
"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.
Velouté fenouil, fèves et tétragone
Après les kilos de fromage fondu (raclette au lait cru & morbier) absorbé au déjeuner, il nous fallait une soupe un peu « détox » pour le dîner.
Salade de carottes aux "poils" de poireaux
Une petite envie de crudités pour accompagner des sashimis de thon maison et.
Gratin pommes de terre, poireaux & haddock
Voici le plat principal du menu "mer & santé" dont je vous avais parlé, ici.
Entrée festive car Noël approche: Cheesecake au saumon fumé
Encore une petite recette réalisée il y a quelques temps.
Par ici la bonne soupe : lentilles de la reine (carottes & céleri branche)
Bon, j'espère que ce soir ça fonctionnera même si j'ai peu d'espoir.
"Choutiflette" comme une tartiflette mais au chou...
En navigant sur internet, j’ai trouvé quelqu’un (je ne sais plus qui, sinon, je vous l’aurais dit.
Lasagnes poireaux/saumon, béchamel végétal coco-curcuma
Qu’est-ce qui m’a pris d’associer de la coco et du poireau ? C’est Valérie Cupillard qui m’a soufflé que l’association fonctionnait bien en proposant dans un de ses bouquins un flan aux poireaux et à la coco.
Velouté de carottes, orange, cumin & coriandre fraiche
Encore un peu de légèreté, le temps de digérer le foie gras, les volailles & les bûches avant de remettre cela dans quelques jours.
Gratin de poireaux aux noix (béchamel au tofu soyeux)
Voici ce qui se passe quand je confie la réalisation de la cuisson et de la photographie au goûteur.
Entrée festive : velouté de topinambours aux cèpes et aux noisettes
J’ai mis la pression à Arnaud, mon maraicher préféré, que je ne vous présente plus : « avez-vous des topinambours ? De votre réponse dépend mon réveillon.
Velouté de patate douce épicé (gingembre & curcuma)
Qu’est-ce qu’il y a dans le frigo ?? Pas grand-chose.
Risotto poireaux & marrons
J’ai acheté un kilo de marron sous vide pour Noël mais je ne m’en suis pas servie.
Pâtes de petit épeautre au pesto de kale et au haddock
Après la recette des lasagnes, il me restait quelques feuilles de kale blanchies.
Velouté de carottes & lentilles corail à la cacahuète
J'ai ouvert le dernier livre de Clémence Catz, les savoir-faire de la cuisine végétarienne, aux éditions LaPlage, bien décidée à tester une de ses recettes.
Blinis express et moelleux aux petits flocons d'avoine
Aujourd’hui, une recette de blinis express et moelleux à servir, par exemple, avec des rillettes de maquereaux , du tartare d’algues et tout ce qui vous fera plaisir.
Velouté de légumes d’hiver parfumé aux épices
Une bonne petite soupe aux légumes d’hiver relevée d’épices douces pour davantage de réconfort.
Pavé de truite au chou, sauce au roquefort
Lorsque je me suis laissée tenter par les pavés de truite, j’ai pensé que ceux-ci feraient bon ménage avec mon chou de Pontoise.