Mariatotal254 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Riz au lait comme un risotto
Après le riz au lait inratable, cuit au four, de Jean-Pierre Coffe, il fallait essayer le riz cuit à la manière d'un risotto.
Bucatini aux asperges, boulettes et champignons
Ces pâtes sont accommodées de façon à en faire un plat complet.
Pintade au cerfeuil
La pintade est une des meilleures volailles, goûteuse, sans goût trop prononcé non plus.
Salade Confucius
Cette salade se compose essentiellement de chou chinois et de feuilles de raviolis chinois frits.
Jarret de veau à la rhubarbe
Plein feu sur la rhubarbe ! Sucrée, oui, mais salée aussi… Absolument ! Avec une viande blanche, son goût est indécelable, et pourtant délicatement acidulé.
Panna cotta d’asperges vertes au cerfeuil et noisettes
La saison des asperges est assez brève, aussi en profitons-nous pour nous en délecter souvent, soit nature, soit dans une préparation.
Tagliatelles de concombre à la bulgare
Il y a mille et une manières de déguster le concombre et, comme pour beaucoup d'aliments, la découpe change tout ! Ici, le concombre, coupé en lanières, façon tagliatelles, donne de la souplesse en bouche, sans perdre son croquant.
Focaccia aux tomates cerises
La focaccia, ce pain plat cuit au four, est la version italienne de la fougasse.
Sauce pomelo
Légère et acidulée, cette sauce est essentiellement destinée à accompagner des asperges, mais elle ira aussi bien avec du brocoli ou du chou-fleur froids.
Chips de riz
Les galettes de riz destinées aux nems peuvent se transformer aussi en chips étonnantes à grignoter avec gourmandise autour d'un verre.
Poisson en croûte d’ail des ours
À la saison de l'ail des ours, de fin février à début avril, tous les prétextes sont bons pour en mettre partout.
Filet mignon laqué à l’orange
Cette façon de préparer le filet mignon, avec du gingembre et de la sauce soja, répond à des critères d'influence asiatique, conjugué à l'orange, plus méditerranéenne.
Filet mignon en croûte d’herbes
Le filet mignon est un morceau maigre, en général du porc, facile à accommoder de toutes sortes et toujours apprécié.
Épaule d’agneau confite
Cette recette est vraiment facile, à condition d'avoir de quatre à cinq heures devant soi.
Bagels au pastrami
Les bagels garnis au saumon fumé ou au pastrami font partie de ces petits snacks internationaux (club-sandwich, hot dogs, croque-monsieur, etc.