Mariatotal254 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Gâteau de foies de volailles
Le regretté Paul Bocuse a popularisé le gâteau de foies de volaille lyonnais, mais c’est la mousseline de foies blonds de Pierre Gagnaire que j’ai vraiment adorée.
Gâteau de chou-fleur
Je voulais faire un soufflé de chou-fleur mais pour qu'il ne soit pas trop aqueux, je lui ai adjoint des pommes de terre (à la place d'une béchamel).
Gâteau aux amandes et courgettes
Ce gâteau partagé par Carole, du site Alter Gusto, et que je m'étais mis de côté, enflamme actuellement la blogosphère.
Gambas sur gelée de pamplemousse
La transcription d’une entrée servie au Gaya de Châtellaillon, selon la carte créée par Pierre Gagnaire.
Ganache montée au chocolat ou à la vanille
Ces crèmes mousseuses qui ornent les bons choux au craquelin, les cup cakes et autres mignardises sont des ganaches “montées”, c’est-à-dire du chocolat fondu dans de la crème, le tout monté en chantilly, tout simplement.
Galettes de poulet grillées au basilic
Une sympathique recette de poulet servi en galette qui plaira aux plus petits et aux plus grands.
Galette de pommes de terre ou rösti
Simple galette de pommes de terre, rösti en Suisse, crique en Auvergne, selon les variantes.
Galette de courgettes
Toute simple à réaliser, végétariens compatible, cette galette de courgettes est idéale pour un repas d’été léger et néanmoins convivial.
Fusilli au veau, orange, sauge et safran
Des pâtes, oui, mais avec une sauce subtile à l'orange et à la sauge, avec une touche de safran, je ne vous dis que ça ! Avec de la noix de veau, voici un plat complet convivial autour duquel la tablée s'anime.
Frites de panais au four
Ce sont des frites sans friteuse et sans pommes de terre… Mais on s'y tromperait presque.
Fraises à la gelée d’hibiscus et à la fève tonka
Une façon d'améliorer la présentation de simples fraises sans en tuer le parfum.
Fleurs de courgettes farcies
Oyé, les fleurs de courgettes apparaissent même sur les marchés parisiens ! En fait, les beignets de fleurs de courgettes sont une spécialité niçoise, provençale et italienne.
Flan de courgettes
Une recette de “Elle à table” de juillet-août 2016 aussi facile à exécuter qu’elle est goûteuse.
Filets de sole, gelée de citron, purée à la roquette et au persil
Essayez cette gelée de citron comme condiment pour accompagner le poisson.
Filet mignon à l’orange
Les carottes cuites, ce n’est pas ce que je préfère, sauf à l’orange ! Il y a des années que j’ai improvisé cette alliance, mais je crois ne pas être la seule à avoir eu cette idée.
Filets de cabillaud au pamplemousse
Cette recette originale vient d’un livre “vintage” de recettes du rhum Negrita et se cuisine vraiment très vite.
