Mariatotal1 477 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Sauce à la menthe
Avec un gigot, des côtelettes d’agneau, du porc ou de la volaille, accompagnés de carottes persillées ou de petits pois.
Sauce blanche, béchamel et dérivés
La sauce blanche est la base indispensable à de multiples préparations.
Sauce César légère
Une sauce pour accommoder la salade César, bien sûr, mais aussi toutes les salades d’été.
Samoussas aux pêches à la crème au pralin et aux pistaches
Les feuilles de brick servent à tout et permettent toutes les fantaisies.
Saltimbocca alla romana
Littéralement, des “saute en bouche”, parce que les Italiens les font avec de petites escalopes et très fines et en servent deux ou trois par personne.
Salmorejo aux poivrons rouges
Le salmorejo, une variante du gaspacho, est un potage glacé composé d’un ingrédient au choix, agrémenté de morceaux de jambon et d’œuf dur haché.
Salade végétarienne façon asiatique
Du végétarien aussi pour les non-végétariens, parce que ces crudités et ces herbes plaisent à tous.
Salicorne tiède à la vinaigrette
La salicorne, “corne de sel”, “haricots de mer”, “passe-pierre” ou “perce-pierre” se cueille au bord des marais salants, en particulier ceux de l’île de Ré.
Salade santé de betterave et quinoa
Une salade complète, joliment présentée, servie par une brasserie de mon quartier : un assemblage protéiné avec tout pour la santé.
Salade niçoise arrangée
Je n'ai absolument aucune légitimité en matière de salade niçoise et ne me mêlerai pas à la polémique, mais j'en beaucoup aimée une servie à… Amsterdam (si, si !), avec du thon mi-cuit.
Salade Panta rhei
“Panta rhei” ( ), en grec ancien, signifie littéralement “toutes les choses coulent”, dans le sens de “tout passe”.
Salade grecque
La salade grecque (dite aussi “horiatiki” et surtout “greek salad, en roulant le r), c’est surtout un souvenir de vacances et le seul plat frais, vitaminé et diététique, que l'on supporte sous la chaleur hellénique.
Salade d’automne
Une salade végétarienne du chef de Ladurée, Matthew Kenney, rien qu’avec des légumes d’automne : butternut ou potimarron, lentilles vertes.
Salade fattouch
Une salade de crudités agrémentée de pita libanaise grillée émiettée (ce que signifie la racine arabe “fatt”).
