Mariatotal1 484 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Bahārāt maison
Ce mélange d'épices est indispensable aux fans de Yotam Ottolenghi, de cuisine moyen-orientale, et même turque ou grecque.
Madeleines au safran, orange et miel
Ces madeleines aux parfums d'hiver très prononcés accompagnent délicieusement une boisson bien chaude.
Salade de chou rouge, carottes et pommes
Voici une salade improvisée avec ce que mes réserves contenaient : le chou rouge restait de mes pickles, j'avais des carottes et des pommes et il me semblait avoir déjà vu cette association.
Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes
Voici une nouvelle recette de saumon mariné au sel fumé par mon cousin franco-danois.
Tarte aux pommes à la bière brune de Dan Lepard
Cette recette de Dan Lepard, publiée par “The Guardian” du 5 octobre 2012.
Fromage frais maison façon ricotta
Rien de plus simple que de préparer votre fromage blanc soi-même, avec peu de manipulation et simplement quelques heures de patience.
Tendrons de veau au vin jaune et chanterelles
Pour honorer l'ami qui m'a rapporté un excellent vin jaune du Jura, je lui ai cuisiné ces tendrons de veau, bien moelleux, pour changer de la volaille.
Légumes oubliés rôtis au miel
Quand vous ne savez pas comment accompagner une viande, pensez à tous ces légumes de triste mémoire pendant la dernière guerre mondiale, alors qu'il suffit désormais de les cuisiner avec goût, de les rendre fondants et parfumés.
Pickles d'oignons rouges
On devrait toujours avoir des pickles chez soi pour rendre n'importe quel plat, assortiment de viandes ou de poissons froids, ou salade, un peu plus festif.
Chou-fleur deux textures à la vanille
J'aime autant la texture du chou-fleur cuit que cru avec sa légère fadeur à laquelle s'ajoute la subtilité de la vanille.
Pavlovas à la figue
L'idée de cette pavlova en forme de demi-sphère est venue de ce merveilleux dessert dégusté chez Fleur de Pavé (Paris II<sup>e</sup>), mais la mienne est beaucoup moins jolie… Si vous n'avez pas d'empreintes en silicone de cette forme, prenez des moules.
Parmentier d'agneau au sésame
Ce “parmentier” est un ragoût d'agneau fondant gratiné avec une sauce tahin crémeuse en diable.
Mousseline de poisson aux crevettes
Cette terrine de poisson est facile à faire, se cuisine à l'avance et produit son petit effet.
Sablés bretons au sarrasin
Des sablés bretons à la farine de sarrasin viennent du compte d'Anne, auteur du blog On dîne chez Nanou que j'affectionne.
Mantecados, sablés andalous
Les mantecados ou mantecaos (parfois montecaos) sont des biscuits sablés, parfumés à la cannelle ou au zeste de citron.
Coquilles Saint-Jacques au citron et à la ciboulette
La noix de coquille Saint-Jacques est délicate et ne souffre que très peu de cuisson et très peu de fioritures.
Pancake au four à partager
Au lieu de rester vissé(e) devant votre poêle pour cuire des pancakes individuels, faites donc un grand pancake, avec des fruits ou nature, qui cuit tranquillement au four.