Les recettes de cuisine de "Mariatotal" - page 15

Chou-fleur gratiné à la moutarde

Ce gratin signé Yotam Ottolenghi (“Simple”, Hachette Pratique), d'aspect assez rustique, mêle arômes indiens et britanniques.

Tarte vigneronne

Voici une spécialité de Chinon et, plus exactement de la pâtisserie Ayrole.

Travers de porc au miel et tomates confites

C'est la quantité d'os qui rend le travers de porc si goûteux.

Riz au four à la menthe, grenade et olives vertes

Pour Yotam Ottolenghi, au four, la cuisson du riz est inratable.

Lotte grillée au sésame

Ainsi tronçonnée, la queue de lotte évoque un peu les noix de saint-jacques.

Merlu aux herbes en croûte

Cette recette du magazine “Saveurs, spécial fêtes 2020”, était destinée à du maigre, peu fréquent à Paris, malgré la pleine saison.

Pâte à tartiner au chocolat noir et aux noisettes

Voici encore une pâte à tartiner, avec des ingrédients courants, facile à faire et pas trop sucrée, au chocolat noir et du cacao non sucré, publiée par Elle à table.

Raie au beurre noisette et aux câpres

Autrefois, on faisait de la raie au beurre noir, vraiment noir, avec le persil bien grillé dedans.

Curry d'œufs de cane

J'ai beaucoup aimé recevoir des œufs de cane de jolie couleur pastel en amical cadeau.

Lotte aux cèpes

Cette recette “Simplissime” était destinée à des joues de lotte.

Gâteau de pommes sans sucre ajouté

Ce gâteau, en réalité, c'est toute une histoire ! Sans sucre ajouté, mais avec du beurre.

Gâteau simplissime aux fruits

Ce gâteau ressemble à une tarte à la rhubarbe… sans la pâte ! Seulement la garniture.

Chausson au jambon et aux champignons

Que faire avec une pâte pour croissants prêts à cuire ? J'avais déjà testé ces croissants qui, seuls, ne valent pas grand chose.

Soufflé léger aux champignons

Les soufflés sont un jeu d'enfant si vous suivez bien les consignes.

Salade de bœuf thaï express

Vous cherchez à improviser un petit dîner express pour amateurs d'exotisme ? Courez à votre supérette de quartier acheter un carpaccio prêt à déguster et habillez-le d'ingrédients asiatiques.

Soupe au poulet façon thaï

Avec les vermicelles de riz et du poulet, voyez ce potage davantage comme un plat principal (plutôt léger) que comme une simple soupe.

Soupe indienne au poulet

Cette soupe indienne, dite “mulligatawny”, c'est-à-dire épicée, est un plat complet, mais plutôt digeste, dans lequel vous pouvez intégrer les légumes que vous voulez, selon la saison.