La cuisine d'ici et d'ISCA461 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Langues de porc sauce gribiche
Un pot-au-feu léger est toujours de saison, c'est pourquoi je remonte cette recette parue au tout début du blog et qui reste un grand class.
Effilochée d'agneau en salade
Que faire avec le reste de gigot à la cuillère du déjeuner pascal ? Une salade avec la viande fondante poêlée dans un peu de graisse de can.
Sauté de porc aux figues
Les écorces de citron confites s'intègrent aussi bien en pâtisserie qu'en cuisine.
Cuisses de canard confites
Je remonte cette recette traditionnelle, publiée au tout début de la création du blog.
Massepains de St Léonard de Noblat
Cette recette issue des "carnets de Julie" doit son nom à Saint Léonard, ermite au VIème siècle à Noblat en Limousin, disciple du célèbre é.
Bouillon de légumes, boulettes de poulet et pâtes
Si je veux faire plaisir à Cher & Tendre, je lui propose un bouillon de légumes avec des boulettes.
Effilochée de porc (Pulled Pork)
Le dernier numéro du magazine Saveurs est consacré à la viande effilochée que ce soit de porc, agneau, boeuf ou poulet.
Daube de canard au vin blanc
Le canard macère dans une marinade vinaigrée et bien relevée, ce qui lui confère un petit goût de gibier .
Confit de foie de porc
En rédigeant le palmarès des recettes de 2020, j'ai eu envie de refaire le confit de porc .
Dauphinois de boudin aux deux pommes
Je me suis encore inspirée d'une recette de Cornello pour cuisiner cette fois le boudin noir aux pommes de terre et en l'air.
Gésiers confits
J'aime confire les aliments, que ce soit la viande, les fruits : c'est magique car ils se conservent longtemps.
Jambon persillé
Si l'agneau tient la vedette du repas pascal, les recettes de terroir ont aussi leur place.
Ribambelle de lapins de Pâques
La symbolique du lapin est la même que celle de l'oeuf : comme le Christ ressuscité sort de son tombeau, le lapin quitte son terrier.
Gigot confit
Cette recette d'agneau s'inspire du gigot de sept heures où la viande est cuite doucement, enveloppée d'une garniture aromatique.
Rognons de boeuf à l'ancienne
A la maison, tout le monde apprécie les abats et en particulier les rognons.
Rôti de porc confit
Est-il besoin d'avoir une recette pour savoir cuire un rôti de porc ? Eh bien, je dirais que certains conseils ne sont peut-être pas tout .
Filet mignon de porc au Maroilles
Le Maroilles est le fromage de ma région, je l'apprécie énormément.
Rôti de boeuf et légumes cuits au four
Gordana m'a donné un truc infaillible pour la cuisson du rôti de boeuf : mesurer le rôti à l'endroit le plus gros.