La cuisine d'ici et d'ISCA433 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Croquettes de poulet
Plutôt que de présenter au dîner la carcasse du poulet rôti du dimanche midi, je prépare des croquettes avec le reste de viande.
Mogettes à la méridionale
Des mogettes surgelées avec du jambon de Bayonne : une recette facile avec les ingrédients du placard .
Tranches de poitrine de porc grillées
Cuite au BBQ ou sur un grill, la poitrine est d'abord marinée.
Bœuf mode (bœuf-carottes)
Pour le bœuf mode on trouvait autrefois sur l'étal du boucher du bœuf tout lardé intérieurement de gros lardons de lard gras, afin que la v.
Champignons farcis au jambon et au comté
Ma mère nous préparait souvent ce plat, que nous aimions beaucoup.
Croissants au poulet et au fromage
Ces petits feuilletés se préparent avec de la pâte feuilletée maison - lien - ou bien achetée chez le boulanger, sinon c'est médiocre.
Sauté de veau à la méridionale
J'ai choisi d'escorter ce plat mijoté aux saveurs du Sud avec des Spätzle - lien - et ce mariage inattendu fonctionne bien.
Boeuf à la jamaïcaine (aux haricots rouges)
Ce mets est très proche du chili con carne, plat d'origine texane et non mexicaine, contrairement à une idée très répandue.
Langue de boeuf sauce piquante
Je fais toujours cuire la langue avec un morceau de bœuf, pour ceux qui n’apprécient pas les abats.
Blanc de poulet au cantal
Le poulet est d'abord cuit doucement en cocotte pour qu'il reste bien moelleux.