La cuisine d'ici et d'ISCA461 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Latkes de patates douces et compotée de merguez
Je propose aujourd'hui des galettes de patates douces selon une recette israëlienne et plus particulièrement celle d'Orna et Ella (je me sui.
Sauté de porc crémeux au curry
En réservant une boîte de lait de coco au frais, il se solidifie et la pulpe se sépare de l'eau.
Minestrone d'hiver à la saucisse confite
Selon les consignes du défi, j'ai opté pour une vieille gamelle émaillée toute cabossée qui me rend de grands services depuis de nombreuses .
Paupiettes de dinde
Avec 1 kg d'escalope, j'ai pu préparer 11 paupiettes, selon une recette que je remonte.
Boudin noir ou blanc et mousse de poireaux
Cher & Tendre avait envie de boudin noir et moi de blanc : j'ai fait les deux.
Osso buco de dinde
Un petit plat sans prétention, assez léger, que l'on accompagne de pâtes nature et de quelques copeaux de parmesan.
Terrine de jambon persillé express
Deux défis le jour-même, c'est beaucoup, alors j'ai fait ultra simple, un jambon persillé avec de la gelée au madère.
Blanquette de veau & fenouil braisé
On ne compte plus les bienfaits du fenouil, ce bulbe plébiscité par Sainte Hildegarde de Bingen .
Escargots aux figues séchées.
En cette période l'Avent, je propose une énième recette de Bredele , avec cette fois, des escargots aux figues.
Saucisses confites, spätzle aux épinards et chou rouge cuit
Une assiette riche en saveurs et en couleurs.
Poireaux à la poitrine fumée & au boursin
Un petit gratin tout simple qui rappelle les endives au jambon .
Bouillon de poulet
La grande saison des soupes est revenue et avec elle, le besoin de cubes de bouillon maison, évidemment.
Langue de boeuf sauce piquante
Je remonte cette recette emblématique de la cuisine familiale traditionnelle.
Roulades de chevreuil
Cher & Tendre ne cesse de m'apporter du gibier, j'en ai plein le congélateur alors j'essaie de l'écouler un peu avant Noël, sachant qu'il ri.
Saucisses confites aux carottes
Nous avons rapporté de Villefranche de Lauragais, 10 kg de saucisse de Toulouse fraîche.
Boulettes de poulet aux pistaches
Avec les mêmes ingrédients de base que la terrine de poulet aux pistaches mais avec un résultat très différent, plus épicé, plus oriental .